ヴァイツェンミッシュブロート

先週末、土曜日に参加したパン教室では、ライ麦を使ったパンを作りました。
発酵する時に、ノアレザンを作ったときに使ったかごに布をかけて使います。

布をかけないほうは、たっぷりのライ麦粉をふってから生地をそっと投入しました。

キャラウェイシードの独特な香りがするパンです。
なにげに、ナッツとキャラウェイっていい組み合わせだなぁと思います。
ほどよく癖があっていいのかな、３００グラムの強力粉で１個のパンを作ると見た目のボリューム感がどーん！！と凄い。

でも、ちゃんと美味しく焼きあがっているから、持ち上げるとイメージとは全然違う軽さ。
いつもながら、ちょっと不思議です。


ヴァイツェンミッシュブロートとカンパーニュ、あとプレッツェルも作りました。
内容盛りだくさんな上に、いつもとは違う講師の先生でついていくのがやっと。
でも丁寧に見てくださって、生徒さんはいつもと同じだったから試行錯誤ながらもとっても美味しい焼き上がりでした。




全粒粉入りや胚芽いり、ライ麦入り…、強力粉のみのパンと違って独特の風味がある分、
ふんわり感にはかけます…でも、作った翌日に食べてもちゃんと美味しい。
かるーくあぶったりすると、かなり美味しい。
焼き立てにはかなわないけど。


『差し上げる先』があるときは卵やらミルクやら入ったリッチなパンを作ることが多いです。
ふんわり柔らかくて、甘みのあるパンが割合好まれるので。


でもリーンなパンも、私的には大好きです。
チャウダーにあわせたりするのが特に美味しくて、子供たちが

『パンをスープに浸していい？？』

とか良いながら食べていると、嬉しいなぁと思ってしまいます。
ちなみに『ヴァイツェン』が先に来るのは小麦粉の配合が多いから、なんだって。

ドイツパンのお店に、一度行ってみたいなぁ。