いかの雪花和え

【材料　4人分】

おから　150ｇ
Ａ
すし酢　大さじ3
さとう　大さじ1

ごぼう　　1/3本
しいたけ　2こ
Ｂ
しょうゆ　大さじ1
みりん　　大さじ1
さとう　　小さじ1
水　　　　大さじ2

錦糸卵　1個分

酢いか　1匹

ブロッコリー　少々

【作り方】

1　おからは煎って、Ａを入れてさらに煎る。

2　ごぼう、しいたけはせん切りにする。ごぼうは下茹でし、Ｂで煮る。

3　酢いかは食べやすく千切りにする。

4　おからの半量と材料を和えて、上から残りのおからをかけて彩りにブロッコリーを飾る。　

おからでの和え物です。

卯の花和えとか雪花和えとかいろいろ言うようです。

浜田の酢いか、いつもいただくので和えてみました。

酢いか、軟骨を取り除くだけですぐ調理できるので重宝してます。　

みかんのコンポート

【材料１２個分】

みかん　　12こ
Ａ
グラニュー糖　120ｇ
水　　　　　　１．１/２カップ
白ワイン　　　１．１/２カップ


シナモンスティック　１本
生姜　　　　　　　　Ⅰ片

【作り方】

1　みかんは皮をむいで鍋に並べる。

2　Ａを入れて生姜の薄切りとシナモンステックをのせて、火にかける。

3　沸騰したら、火を弱めて落し蓋をして7～８分煮る。　

　みかんのコンポートです。

みかんの白い筋は取らずにあえてそのままにします。

アルべドと呼ばれるもので、食物繊維もあり毛細血管強化にもなります。

たくさん作っておいて、冷蔵庫に冷やしておくといいです。






　

はまぐりのお雑煮

【材料４人分】

おもち　　８個

だし　　　４カップ
はまぐり　１２個
牛肉　　　１２０ｇ

大根　　　100ｇ
人参　　　1/3本
里芋　　　2こ
しめじ　　１/２パック
油あげ　　１枚
春菊　　　１/２把
かまぼこ　４切れ
Ａ
しょうゆ　大さじ2
酒　　　　大さじ1
みりん　　大さじ1
塩　　　　小さじ1/2



【作り方】

1　大根、里芋は輪切りにする。人参は型で抜いて共に下茹でしておく。
　
2　だしにはまぐりを入れて煮て、1、牛肉、しめじ、短冊切りにしたあげ、Ａを入れる。

3　お椀にお餅と2の汁をよそい、春菊とかまぼこ、ゆず皮をのせる。

　
毎年実家でお餅をつくので、たくさん持って帰ります。

まだまだおもちがあるので(残りは冷凍)、お雑煮も時々朝食に登場。

はまぐりがいい味をだしますが、我が家のお雑煮は牛肉が入ります。

余ったお餅で・・なめこおろし揚げもち

【材料４人分】

もち　　　4こ
大根　　　200ｇ(８センチ)
なめこ　　１袋

サラダ油　　大さじ２～3
Ａ
だし　　　１・１/２カップ
しょうゆ　大さじ1.1/2
みりん　　大さじ1

青ねぎ　　１～２本
ゆずの皮　　適宜

【作り方】

1　フライパンに油をたっぷりめにひいてもちを炒め揚げにする。

2　Ａを煮立てて、水洗いしたなめこを入れて煮る。

3　大根は鬼おろしでおろしておく。ねぎは小口切りにする。

4　器にもちを入れて上に大根おろしをのせて上から2をかける。上に青ねぎ、針柚子をのせる。

残ったお餅のリメイクです。

以前はもちを揚げていたのでずか、よりヘルシーにと炒め揚げにしています。

大根おろしは鬼おろしでします。

竹の刃が鬼の歯に見えるからだとか・・。

水分も出ずに、繊維も壊れずで重宝しています。以前築地の道具屋さんでお買い上げ～。

料理教室でも出番の多い鬼おろしです。

七草に・・ほたて入りおかゆ

【材料４人分】

米　　　　１カップ
水　　　　7カップ

ベビーほたて　　150ｇ
塩　　　　　　　少々
酒　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　大さじ1

お好きな青菜　　１束

塩　　　　　　　小さじ1/2

【作り方】

1　米は洗って水を切り、鍋に水７カップと共につけておく。

2　火にかけて沸騰したら弱火にしてコトコト４０分煮る。
　途中１０分間隔で混ぜる。

3　ほたては塩と酒をふり、片栗粉をまぶす。
　　青菜は茹でて食べやすく切る。

4　仕上がりに３分前にほたて塩を加える。

5　器によそい、上に青菜をのせる。

今日は七草がゆを作りました。

あまり混ぜすぎないのがコツです。

実家で採れたターツァイ、三つ葉など入れました。

白菜の団子スープ、山芋おやきも合わせて作りました。








　

アップルケーキ

【材料１８センチケーキ型】

りんご　　　1こ

無塩バター　60ｇ
さとう　　　60ｇ
Ａ
卵　　　　　2こ
牛乳　　　　大さじ2
Ｂ
薄力粉　　　100ｇ
BP　　　　　小さじ1/2
シナモン　　小さじ1
Ｃ
杏ジャム　　大さじ2
ブランデー　小さじ2

【作り方】

1　りんごは皮をむいで6等分にして半分に切る。

2　ボールに柔らかくしたバターを入れてさとうを３回にわけて白っぽくなるまで擦り混ぜる。

3　Ａを少しずつ入れて混ぜて、ふるったＢを入れて混ぜる。

4　型に3の生地を平らに入れて上にりんごを並べる。

5　予熱した１８０℃のオーブンで３５分焼く。

6　冷めたら混ぜ合わせたＣを塗る。

今日は長男の誕生日です。

クリスマスからクリーム系のケーキをよく焼いたり、教室の試作でも焼いてたのでどうしようかと悩み・・

りんごがいっぱいあるので、ひさびさにりんごのケーキ焼いてみました。

夕食後に出したら、やっぱりクリーム系がよかったそうです。

ついでにリンゴゼリーも作りました。