GIRITLI KURABIYESI(クレタ人のクッキー）

日中はあまりTVを見ないのですが、土曜日の午後にatvという民放局でやっている「KULTUR ASI(キュルトュル　アシュ＝料理文化とでも訳しましょうか）」という番組は例外。「SOFRA(ソフラ＝食卓）」という料理雑誌の編集長が、トルコ各地を訪問して地方料理を紹介する番組で、普段なかなか見ることのできない町や村の風景とあわせて地元の女性たちが作る料理を毎回楽しみにしています。

どんな番組か興味がある方は、こちらから９月１９日放送分を見ることができます。


先週紹介していたのはこちら。ちょうどイズミル県のSELCUK(セルチュク）という市に住むGIRITLI(ギリトリ＝クレタ島から移住してきた、または親の代が移住）の女性が紹介していました。またの名をTRIVIRYA (GIRITLIという意味) KURABIYESIと言うそうで５００年も前から伝わるレシピなのだそうです。（クレタ島と書きましたが、実際に私の周りで自分はGIRITLIだ、という人たちはクレタ島に限らずギリシャからの移民一家だという意味で使っている人が多いように感じます。今回のGIRITLIクッキーもそういう意味かもしれません。）



材料のところを見逃した為、あとからインターネットで検索して見つけた別のレシピで作りました。今日再び検索してみると番組で紹介されていたレシピとは若干違いました。「とても柔らかいクッキー」とTVでは紹介されていたのですが私が作ったほうはヨーグルトが入っていないせいか、スコーンの様な食感。でもシナモンとゴマの香りが香ばしくてとても美味しいクッキーです。

《作り方》
・卵　３個
・牛乳　１カップ
・オリーブオイル　１．５カップ
・砂糖　１．５カップ
・ベーキングパウダー　１袋（１０ｇ）
・シナモン　大さじ２

・干しブドウ　１/２カップ
・小麦粉　約６カップ
　（トルコではちょうどよい固さになるまでという表現をするのですが、これが
　　素人には難しい。でもだいたい６カップで大丈夫でした。）
・ゴマ　大さじ５（炒っていないもの）

①卵・砂糖をよく混ぜる。
②①に牛乳とオリーブオイルを加える。
③さらに干しブドウ、シナモン、小麦粉、ベーキングパウダーを加えて　
　手にくっつかなくなるまで捏ねる。
④１０センチくらいの長さに生地をとって棒状にしゴマに押し付けて
　成型する。
⑤１７５度のオーブンで約４０分焼く。

Afiyet olsun!



《ＴＶで紹介されていた材料》
・オリーブオイル　１カップ
・砂糖　１．５カップ
・ヨーグルト　１カップ
・シナモン　大さじ２
・重曹　中さじ１
・干しブドウ　１カップ
・小麦粉　５～６カップ
・ゴマ

今日はこちらのレシピで作ってみました。もう少し柔らかくて食べやすい感じです。


　

余談ですが、髪の毛をかきあげる仕草をしたいが為に髪の毛を切らせないエリフ嬢、前髪が目に入るので私も「切れー」と言っていたのですが、ついに先週アンネ（義母＝エリフのおばあちゃん＝アナアンネ）につかまってばっさり。さっぱりしました。





ビルテンの前髪も切りたいところですが、
そう言ったら「これが気に入っているのー」と言われました。
　　　　 　　　　



☆現在のイズミル☆