アンネの魔法の手

数日前朝おきて窓の外を見たら冴え冴えと輝く月明かり。波に光るYAKAMOZ(ヤカモズ）。

今年もあと３日。年賀状書き終わりましたかー？大掃除はしましたかー？お節料理の準備は？日本はそろそろ御用納めですね。今年は結構長い年末年始休みの会社もあるようです。トルコへ遊びにいらっしゃる人いませんか？

私は先日のクルバンバイラムでお正月気分を味わってしまったせいか来週にはもう新しい年が来るなんて信じられません。というよりもまだ年が明けていなかったの？という感じです。


クルバンバイラムにはどこの家庭でも一度は食べるのでは？Kavurma(カヴルマ)です。

おとといはアンネ(義母)の急襲がありました。１７時過ぎになっていきなり義妹から電話で今からアンネが行くからと…。今からってことはお泊りですか？物置状態になっていた客室を速攻片付けベッドを整えて何事もなかったような顔でお出迎え。夫は残業続きで夕飯を食べないので何の用意もしていなかったキッチン。でも頭がぴぴっと働きました。クルバンを屠ったお肉を頂いていたのですが、骨付きで大きな塊の為夫が帰ってきたら切ってもらおうと思っていたのです。アンネに見せたら「クルバンのお肉はすぐに悪くなるから切って冷凍庫に入れましょう」ふふ、この言葉を待っていました！そしてKAVURMA(カヴルマ)というお肉の脂と旨みだけで炒めるバイラムにつき物のお料理を作ろう！いや作ってもらおう！かねがねアンネの手は魔法の手だと思っています。料理を作るのも毛糸を編むのも洋服を作るのも全然大変そうに見せないでちょちょんと完成してしまいます。アンネが作ると何でも簡単そうに見えるのです。
あんなに大きくて骨や脂でごつごつしていたお肉の塊もしゃくしゃくっと切ってくれました。


アンネにさばいてもらった肉。右は牛、左は羊。

アンネがKAVURMA用に別にしたお肉は洗面器にたっぷり。これは多すぎるのでは？と思ったのですが、ただお肉だけをフライパンに入れてさっと炒めたら後は蓋をして水分がなくなるまで待つこと１時間あまり、最後に塩で味付けをし玉ねぎのみじん切りを加えてあめ色になって完成したKAVURMAはずいぶん量が減りました。スープとピラフ、そして先日漬けておいたTURSU(トゥルシュ＝漬物）でアンネと二人で美味しくおなかいっぱい頂きました！





バイラムにお花屋さんでおまけにもらったカサブランカが咲きました。
　　　　　　 　　　　






☆現在のイズミル☆