生ひじきの煮物

昨日の雨は上がり、気温が高めの朝です。
幻の先輩（？）との約束通り、
8日ぶりに山を走ってきました。
さくら系の白い花が散り、
新芽が吹き出しましたが
まだ緑は弱く、山の彩りは
少し寂しい感じです。

さて、皆さんひじきって食べますか？
伊豆に来てから自ら作ったことはありません。
外食のお弁当に入っていたら食べるくらいです。
そしてそのひじきは多分乾物です。
そんななじみの薄いひじきですが、
先週の日曜日に妻が知人からいただいてきました。
それも伊豆の海でとれたばかりの「なまもの」です。
じつはひじきは春を告げる海の幸です。
磯臭さはまったくありません。
水で洗って、長い海草を食べやすい長さにきります。
しいたけ、ニンジン、鶏のもも肉を
ひじきに合わせた細長い切り方にします。
ゴマ油でこれらを炒めて水気を飛ばします。
かさがだいぶ減ったらここにダシを入れます。
煮立ったら醤油とみりん同量、そして砂糖も
少し多めにいれます。
そこからは終始強火で炊きあげます。
やや濃いめのおいしい常備菜になりました。
もちろん昨夜のお酒のアテにも、
今日の弁当にも入っています。

それでは行ってきます。