少なくとも週一で麻婆豆腐

おはようございます。

予報通りの雨です、しかもけっこう強い降り方をしています。

仕事を持ち帰っているので、出勤前にそれをこなします。

それにしても、こんなに走れない週になるとは思っていませんでした。

さて、少なくとも週1回は麻婆豆腐を食べなければ、始まりません。

サラダを刻んだら、麻婆豆腐の支度に取り掛かります。

ゆで卵の殻と皮が最近うまく向けません。

なので、今日の弁当から外れてしまいました。

豆腐は半分にしたら、縦横とも4等分して、鍋に入れます。

この水は、サラダ用にスナップエンドウを茹でた時の物で、小さじ2ほど塩が入っています。

薬味とソースを用意します。

挽肉は炒めて冷凍しておいたものです。

フライパンには多めのサラダ油に2種類の豆板醬を入れます。

実際にはここまで準備したら、1時間ほど仕事のために中断。

入浴後、作業再開、強めの火力でしっかりと香りを出します。

豆板醬の香りが立ったら、多めのニンニクとショウガを入れて、香りを出します。

豆板醬と薬味が絡んだら

挽肉を入れます。

火が通っているので、すかさずソースを入れます。

別鍋で温めた豆腐をお湯を切って入れます。

沸騰して1分したら、火を止めて、水溶き片栗粉を小分けして絡めます。

刻んだネギも入れます。

再び、火を入れて

焦げ付かないように、豆腐を崩さないようにしっかり加熱します。

火を止めたら、花椒を振ります。

皿に盛り付けたら、ラー油をかけます。

それではいただきます。

豆腐の滑らかさと、程よくとろみの付いたソース、

多分、中華屋さんの麻婆豆腐か、それ以上のいい味が、昨夜のものは出ていました。

サラダはあっさりのドレッシングにしました。

今日は夕方の雨上がりに走りたいものです。

それでは今日も元気に行きましょう。