キンシ正宗（京都市伏見区）の酒粕で漬けた豚バラ肉

おはようございます。

気温4度、時折強い風が吹きますが、何のためらいもなく練習に出ます。

どうやら、朝練の習慣は完全に復活したようです。

あとはどのタイミングで元のようにあと10㎞の走行距離を増やすかです。

先週、京都市伏見区在住の友人、梅原さんから地元で人気の

キンシ正宗の酒粕を贈っていただきました。

300gあったので、その内の200gを酒で伸ばして300gにします。

残りの100gは妻が甘酒にするそうです。

１％のゲランドの塩を加えます。

ホイッパーで混ぜ、塗りやすいペースト状にします。

冷蔵庫にあった豚バラ肉のスライスにも１％の塩を振ります。

酒粕ペーストとスライス肉を交互にミルフィーユ状に重ねます。

ここまでが月曜日夜の仕事。

昨晩は一日水に浸した大豆を圧力鍋で蒸し、その間に野菜を刻みます。

圧力が効いて

艶良く蒸し上がりました。

サラダにそれぞれ大さじ2杯づつ、トッピング。

ちらっと見えてますが、この時期、大根がシャッキとしておいしいです。

昨夕、遠鉄ストアに寄ったのですが、まだ新パーフェクトは出ていませんでした。

妻が作ったやたらと塩コショウの効いたジャガイモ・ピーマン炒めを食べたら、

真打登場です。

フライパンで焼くだけです。

酒粕がバチバチと飛び、妻が「掃除が大変！」と怒っていますが、

部屋中に漂う酒粕のいい香り。

もちろん、酒のあてには最高です。

梅原さんありがとうございました。

七味唐辛子を振りかける何て味のバリエーションはありそうですが、

やはり、酒粕のおいしさがこの料理の決め手だと思います。

たぶん、何を漬けてもおいしんじゃないでしょうか。

それでは今日も元気に行きましょう。