２０２０，1/19日のブログで、私のアイデアの冷凍パン生地を披露しました。
２～３日前の日経に、すでにビジネス化していることを知りました。
パン作りは、材料の配合、こねて、１次、２次発酵を終えてから、オーブンで焼き上げますので、
４時間近く時間がかかります。私は材料の配合とこねてから、すぐに、約６０gのダンゴじょうに分けて、
すぐに、冷凍しました。（30分ぐらい）
朝食はパンですので、前日の夜にパン生地を冷蔵庫に移しておきます。
食する前に小判型に形を整え、オープントースター200度で10分で焼き上げます。
発酵は？ 冷凍の前後でイースト菌の自然力でパン生地を発酵させているのでしょうか？