ゴーヤ入り炒り豆腐

豆腐と卵のほんのり甘い優しい味にゴーヤの苦みがアクセントになっています。

１、豆腐１／２丁はペーバータオルに包んで皿に置き、豆腐の上に皿と水の入ったマグカップを乗せて２０分ほど置き、水気を切る。
２、ゴーヤ１／４本はタネとワタを取って２～３ｍｍ厚さに切り、塩を振って１０分ほど置いた後、水の中で揉み洗いをして水気を切る。
３、長ネギ１／４本は、みじん切りにする。
４、卵１個は割りほぐす。
５、鍋に油を熱して長ネギを入れて炒め、豆腐を手で崩しながら加える。
６、箸でかき混ぜながら水気を飛ばすように炒め、ゴーヤを加えてさらに炒める。
７、砂糖小さじ１／２、しょうゆ小さじ１／３、塩少々で調味する。
８、卵をまわしいれ、かき混ぜながらホロホロになるまで炒める。

今回のゴーヤは苦みがそれほど強くなく、とても食べやすいものでした。

今年も秋味。



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