冷やし田楽

地味な、でも滋味あふれる煮物です。

１、こんにゃく１枚は４つに切り、さらに斜め半分に切ってさっとゆでる。
２、厚揚げ１枚はさっと熱湯をくぐらせて油抜きをし、長さを半分に切り、さらに斜め半分に切る。
３、鍋にだし汁カップ２、薄口しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１／２とこんにゃく、厚揚げを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて１０分ほど煮る。
４、火を止めてそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
５、小鍋に水カップ１／４、味噌大さじ４、砂糖大さじ２．５、みりん大さじ１を入れて弱火にかけ、とろりとするまで混ぜながら煮詰める。
６、厚揚げとこんにゃくを皿に盛り、５をかける。

我が家では市販のニンニク味噌を付けて頂きます。
こんにゃくには食べるラー油も合います。


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