厚揚げと野菜の五目煮

ちょっと濃いめに、しっかりと味をつけました。

１、干ししいたけ２枚は水に漬けて戻し、軸を取って半分に切る。
（戻し汁は残しておく）
２、厚揚げ１枚は熱湯をかけて油抜きし、４つに切ってから斜め半分に切る。
３、じゃがいも（大）１個は皮をむいて６～８個に切る。
４、にんじん１／２本は皮をむいて乱切りにする。
５、こんにゃく１／３枚はスプーンで一口大に切る。
６、冷凍いんげん６本は斜め半分に切る。
７、鍋に油を熱し、じゃがいも、にんじん、こんにゃく、しいたけを入れて炒める。
８、厚揚げを加えて炒め合わせ、干ししいたけの戻し汁と水を合わせてカップ１にしたものを加え、煮立ったら弱火にして５分ほど煮る。
９、砂糖大さじ３、しょうゆ大さじ２を加え、さらに５分ほど煮る。
１０、しょうゆ・みりん大さじ１を加え、いんげんを加えて２分ほど煮て、火を止める。

味の染みにくいものが多いので、思い切って調味料を加えたほうが、美味しく煮上がります。
懐かしい味の煮物に、心が和みます。


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