そば打ち会 その4 茹で 2010-02-22 23:08:52 | インポート その4 ゆで ?大きめな鍋にたっぷりお湯を沸かします。 ?そばをほぐしながら鍋に入れ、泳がせながらゆでます。 ?ゆで時間は、沸騰してから1人前で約1分。お好みでゆで時間を調整します。 ?ゆであがったら、ザルにとり、流水で洗い、両手でもむようにしてぬめりをとります。 ?氷水で、しめます。(今回は省略) ?よく水を切り、ほぐして食べやすいように盛りつけます。 « そば打ち会 その3 切り | トップ | そば打ち会 その5 食す »
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