昨年冬に収穫したそば。寒入りしてから粉に。そして今日、ついにそば打ち会。
その模様を５回に分けてご報告します。その１は練り。
①そば粉４００g 小麦粉１００g（中力５０、強力５０）を篩いにかけま
②水２５０gを少しずつ加え、よく混ぜます。 
③しっかり練り込みます。乾燥が予想以上に早い！？ エアコンを付けたままだ！急いで止めます。
④艶がでてきたら、菊練り、へそ出し。
⑤ラップに包めば、練り完了。
初めてのそば打ちをする方も多かったのですが、ここまでは、どのテーブルも順調。練りはここまで。のばしに入る前に、道具を洗っておきます。
