畑をみんなで楽しもう（秋コース）参加者募集のお知らせ

10月より『畑をみんなで楽しもう（秋コース）』が始まります。農のある豊かな暮らしを楽しむための農業体験講座です。四季折々の作業と収穫、料理を楽しみながら楽しい時間を過ごしませんか？

【日程】平成27年10月2日～平成28年3月25日　毎週金曜日　※雨天中止

【時間】午前10時～午後3時　

【場所】埼玉県川越市下小坂（こえどファーム）

【定員】15名（先着順）

【参加費】3,000円

【持ち物】手袋、長靴、帽子、タオル、昼食、飲み物　（道具はすべて揃っていますので準備不要）

【申込み】
　※川越市在住・在勤の方
　　9月4日（金）午前10時から参加費を添えて川越市南公民館まで。（電話・FAX可）
　　川越市南公民館　TEL049-243-0038　FAX049-240-1968
　　　　　　　　　　　　 　川越市新宿町1-17-17（ウェスタ川越1F）
　※川越市在住・在勤でない方
　　9月4日（金）午前10時からTELまたはメールで土と風の舎まで
　　土と風の舎　TEL049-248-9485　E-mail tutitokaze@arion.ocn.ne.jp

【その他】
　竹林整備、籾殻くん炭づくり、もちつき、こんにゃく・味噌づくり、うどん打ちなども行います。

【日々の様子を写真でご紹していきます】
　ジャガイモの土寄せ　　サツマイモの植付け
　ブドウの袋かけ　　　　小麦の天日干し

後日に続く

ナスのカリカリ焼き

5品目のご紹介です。

「ナスのカリカリ焼き」

【材料】
ナス 4個、ベーコン 4枚、小麦粉 少々、
サラダ油、しその葉、おろししょうが、しょうゆ 適量
衣：小麦粉 大さじ5、水 大さじ5

【作り方】
①ナスはへたを取って、縦半分に切り、皮を少し削いで平らに市、縦に真ん中に切り込みを入れる。
②ベーコンを半分に切り、ナスの切り込みにはさむ。
③全体に小麦粉を付ける。
④フライパンにサラダ油をひき、濃いめの衣を付けてカリッと焼きつける。
⑤青じその葉、おろししょうが、しょうゆを添えれば出来上がり。

外はカリカリ、中はとろ～り。絶妙な食感。お試しあ～れ。

ひすいナスのあえ物

4品目のご紹介です。

「ひすいナスのあえ物」

【材料】
ナス 6個、ちりめんじゃこ 30～50g、
酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1～2、砂糖 小さじ1、ショウガ汁 小さじ1、
ごま油 小さじ1～2

【作り方】
①ナスはへたを切り落とし、水の中で薄く皮をむく。
②縦半分に切り、へたの方を切りはなさいように2cmほど残し、縦に4～5本の切れ目を入れる。
③湯を沸かし、ナスを入れてしんなりするまで茹でる。
④粗熱をを取ったのち冷蔵庫で冷やす。
⑤中華鍋でちりめんじゃこを揚げる(150度位)。油を切る。
⑥かけ汁をつくる。酢、しょうゆ、砂糖、ショウガ汁、ごま油を良くかき混ぜて冷蔵庫で冷やす。
⑦器に冷えたナスを盛り、ちりめんじゃこを添え、かけ汁をかければ出来上がり。

とろけるような口当たりの涼やかな逸品。ひすいナスでこれからの暑い季節を乗り切りましょう。お試しあ～れ。

ナスとミニトマトのぬか漬け

3品目はオーソドックスにぬか漬けのご紹介です。
「ナスとミニトマトのぬか漬け」

【材料】
いりぬか 1㎏、湯冷まし 750cc、ビール 350cc、塩 200g、
昆布 適宜、唐辛子 適宜、ニンニク 適宜
ナス、ミニトマト

【作り方】
①蓋のできるかめやホーロー容器にいりぬか、湯冷まし、ビール、塩を入れよくかき混ぜる。ぬか床の固さは耳たぶくらい。
②お好みで、昆布、唐辛子、ニンニクを加える。
③ナスはよく洗い、ヘタを残して二つ割りにし、塩をまんべんなくすり込む。色鮮やかに漬けるには焼きミョウバンをを一緒にすり込む。ミョウバンを使うのが嫌な方は釘を入れるとよい。
④ヘタを上にしてぬか床に立ててつけ込む。つけ込む時間は半日から一日半くらい。
⑤ミニトマトはヘタをとりよく洗い、そのままつけ込む。つけ込む時間一日くらい。

※つけ込む時間はお好みで。
※ぬか床は一日一回よくかき混ぜましょう。ぬかがゆるくなってきたら、いりぬかと塩を加えます。
※漬け始めは塩辛いが、一ヶ月程するとまろやかな味になってきます。

ナスの他に、早取りしたミニトマトもぬか漬けにしてみました。トマトの青臭さが抜け、フルーティーな美味しさに。お試しあ～れ。

ばぁばのナスの煮付け

2品目のご紹介です。

「ばぁばのナスの煮付け」

【材料】二人分
ナス 4個、煮干し 4本、醤油 大さじ1、ザラメ（砂糖）大さじ1、みりん 少々、酒 50cc、
水 50cc

【作り方】
①ナスを3等分くらいに乱切りにする。
②煮干しは半分に折る。（頭が嫌な人はとる）
③鍋にナスと煮干しを入れ、水、調味料をすべて入れる。
④始めは中火、沸騰したら弱火にして、落とし蓋をしてことこと煮る。
⑤ナスがしんなりしてくるまで煮たら、火をとめる。（10分程度）
⑥しっかりと味がしみこむまで冷ましたら、出来上がり。

夏のごはんには、これが一番。お試しあ～れ。