昨日、防衛医大生３名と担当の先生１名が園芸療法ゼミの実習で来園されました。
来園に合わせて雨が落ちてきてしまい、寒さもましてきて、生憎の実習となってしまいました。
まずは、土と風の舎の活動と園芸福祉の概念をお話しさせていただきました。我々の活動はある意味広範囲に渡っているので、どこまで伝えられたのかは分かりませんが真剣に耳を傾けてくれました。
雨も小降りになったところで、第３農場に移動し、麦踏みを体験してもらいました。
傘をさしての、麦踏みは 初めてです。農業体験と言っていいのか・・・。
彼らが畑にいたのは、ほんの１時間半で、それほど多くの意見交換が出来たわけでもなく、農業体験がしっかり出来たわけでもなく、農園活動に参加できたわけでもなく、中途半端な実習になってしまった気がします。
単なる農作業を体験するのではなく、園芸福祉を体験できる形にしないと、学生にとっても、我々にとっても、もったいない気がします。今後の受入側の課題ですね。
その４ ゆで
?大きめな鍋にたっぷりお湯を沸かします。
?そばをほぐしながら鍋に入れ、泳がせながらゆでます。
?ゆで時間は、沸騰してから１人前で約１分。お好みでゆで時間を調整します。
?ゆであがったら、ザルにとり、流水で洗い、両手でもむようにしてぬめりをとります。
?氷水で、しめます。（今回は省略）
?よく水を切り、ほぐして食べやすいように盛りつけます。
その３ 切り
⑭上手にのばせたら、全体に打ち粉を振り一旦のし棒に巻き付けます。９０度回転させ、半分開き、残りを二つ折りになるように開きます。
⑮さらに打ち粉を振り、手前から奥へ二つ折りにします。
⑯まな板にたっぷり打ち粉をふり、生地をのせます。
⑰こま板を生地の上にのせ、左手の親指、人指指、小指で押さえます。
⑱リズムよく切っていきます。こま板は左手を使わず、包丁を左に傾けてスライドさせます。
⑲ゆで上がりにむらがでないように、均等な太さになるように注意します。
もちろん世界地図も切ります。
⑳打ち粉を落として、トレイに移しラップをかけます。ご家庭ではタッパーがよいでしょう。
その２ のし
⑥のし板にたっぷり打ち粉をふります。
⑦親指の付け根を使い、体重をかけて伸ばします。きれいな円形になるようにのばしていきます。
⑧大きさはピザ程度。厚みが均等になるように。
⑨のし棒に手前から巻き付けて、前方へ力を入れずに、８回転がします。１８０度回転させ開き、再び手前から巻き付けて４回転がします。
⑩９０度回転させ、開くと菱形になっています。⑨と同様に、再度、手前から巻き付けてから６回、１８０度回転させ３回転がします。
⑪４５度回転させ、開くと四角形が出来ます。
⑫大きな長方形になるように、のし棒を使って伸ばして行きます。厚いところから伸ばしていき、厚みが均等になるように注意します。
上手にのばせると．．
時には世界地図ができあがることも．．
