お魚ソーセージやはんぺんを調理すると、独特の魚臭さが出ますよね。
そのまま食べるには気にならないのですが、調理に使うと気になります。
そんな時にはカレー粉。
カレー粉のスパイシーな香りが魚臭さを消してくれて美味しくなります。
アクの少ない小松菜は、ほうれん草のように下茹でしなくてもいいので手間いらず。
ささっと炒めて５分で１品！
小松菜は炒めると水気が出るので調味料が絡みにくいですが、合わせ調味料に片栗粉を少量加えれば少しとろみがついて、味が絡みやすいです。
５分で、小松菜とお魚ソーセージのカレーマヨ炒め。（２～３人分）
小松菜・・・・・・・・１束（３～４ｃｍ幅に切る）
お魚ソーセージ・・・・大きいもの２本（５ミリ厚さに斜め切り）
オリーブ油orサラダ油・・・・・・・小さじ１
Ａマヨネーズ・・・・・大さじ１
Ａ醤油・・・・・・・・・・小さじ２
Ａカレー粉・・・・・・・小さじ１（辛めが好きな人は小さじ２）
Ａ砂糖・・・・・・・・・小さじ１
Ａ片栗粉・・・・・・・小さじ１/２
①Aをあわせておく。片栗粉が沈殿するので、使う直前にひと混ぜしてから使います。
②洗って水気を切った小松菜を、油を熱したフライパンで炒める。（強火）
強火でも水分は多少出てきます。味が薄くなるので、フライパンを傾けて、キッチンペーパーで水気を軽く吸いとります。
③２分ほど炒めて小松菜がしんなりしたら、お魚ソーセージを加えてざっと炒めます。
そこへAを（ひと混ぜしてから）加え、全体に絡めます。
④調味料が全体にまんべんなく絡んだら火を止める。
味が薄ければ塩で調え、（濃ければ牛乳少々を加えて）皿に盛る。
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