2022中華街情報－80 中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑩ ｢庶民編｣ 重慶飯店｢北京小路｣ 麻婆豆腐

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中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑩ ｢庶民編｣
重慶飯店｢北京小路｣ 麻婆豆腐

 

重慶飯店本館｢四川｣　 ０４５－６４１－８２８８　改装され快適になっています

｢特徴｣
１．中華街で四川料理を食べたいと言う人に紹介するのはやはり｢重慶飯店｣
２．本店はやや狭いが、なにか歴史も感じられ居心地の良い店舗。
３．ランチでも辛い料理だけでは無く、おいしい中国料理も準備している。
４．まずは｢麻婆豆腐｣はたべておきたいが、海鮮も私は好きである。
５．帰りに併設する売店で、叉焼等の土産物を購入するのもなかなか良い。

｢ランチ｣
　９００円(料理１品＋スープ｢大｣＋ザーサイ＋ご飯｢お櫃｣)　　　
　重慶飯店は，大通りにはない。唯一大通りに近いのが，｢本店｣である。店舗は大きくないが，老舗の風格を十分に維持している。１階は変形しているが３０人ほどが利用できる。スペースがある。２階に小部屋にもなる和室があり，落ち着いてグループでの会食も可能である。
　ランチは，９００円とグループの中でも最も安い設定となっている。サービスは別館と同じで，｢辛いもの｣｢辛くないもの｣から選ぶようになっている。当然，重慶だから四川。辛いものにする。｢鯛の刺身の辛し山椒ソース掛け｣があったので迷わず選択する。
　箸とお茶(当然ポットのジャスミン茶)が運ばれてくる。あらかじめセッティングされている器は，１人分をのぞいて片づけられるが，取り皿も２枚残している。メニューには｢スープ＋ライス｣飲みになっているが，十分な量のザーサイもサービスされる。お茶を飲み，ザーサイをつまんで待つ。お櫃に入れられたご飯は，炊きたての銀しゃり。実においしい。お櫃には十分すぎる量が入っている。でできた料理を見て驚き。中皿いっぱいの刺身(どう見ても大型の鯛半身はある)。厚みのある切り身が，２０切れ以上は盛りつけられている。２人分ではと疑うほどである。したがって，食べてもなかなか減らない。満腹状態で終了。あえてあるソースも絶妙。山椒の香りが料理を引き立てている。野菜との相性もすばらしい。遅れて出てきたスープが，てんこ盛り。中型の器に入れられサービス。取り分けてもスープの器で３杯はあった。気の良い年配のお姉さんが，｢お代わりいります｣と聞いてくる。当然遠慮しておいた。おしぼりのサービスがないだけが寂しいが大満足のランチである。
　コースメニューは，ホームぺージでタイムリーに紹介されている。最近は新年会６０００円で飲み放題(２時間)からとなっていた。これ以外にも冬は四川火鍋も売りにしているようである。
ランチ例）
<辛い料理>A麻婆豆腐　B鯛の刺身の辛し山椒ソース掛け　C豚肉の黒山椒辛し炒め　D四川坦々麺
<辛くない料理>E芝海老のマヨネーズ炒め　F鶏肉の味噌炒め　G焼き牛ステーキのオイスターソース掛け
　ランチだけではないが，重慶の料理は美味しい。特に私は本館のものが好みである。店全体がコンパクトで落ち着くと言うこともあるが，どの時間帯に来ても応対も良く気持ちがよい。ランチは，すぐにおしぼり・箸等が出され，その後ポットに十分に入れたウーロン茶が出される。本店に１人でランチに行くには，もう一つ理由がある。ザーサイもスープも２人前程度出てくるのである。たぶん２人を基調として考えられているであろう。ザーサイに加え，スープもスープ受けに３杯は入る量である。まして，本日は四川風味の豚汁(勝手に私がそう思っている。味噌仕立ての美味しいもの)非常に美味しい。
　｢五目中華の辛味噌炒め｣を頼んでみた。濃厚な味噌あじの五目炒めが，いつも通り十分な量出てきた。素材が識別できないくらい，色は濃いがコクがあり十分に美味しい。①ハム②角煮③中国筍④人参⑤芝エビ(中)⑥クワイなどが角切りにされ炒められている。ご飯にかけて食べれば非常に食が進む。お櫃のご飯を食べ尽くすほどであった。ランチ例)週替わりで，７種程度のメニューが変わる。次週の予告も出ている。

 

２０２２０３０３　　横濱・中華街　北門通り
神奈川県横浜市中区山下町
中華街の2022年３月③
            北京小路
　幕重慶飯店60周年記念として創業の地に、本館が新装オープンします。中華街での長年の経験を生かし日本のお客様に満足いただける料理を探求していきます。辛さ調節など、あらかじめご相談いただければオーダーメイドの料理をご提供致します。高いクオリティで日本を代表する四川料理の店に致しますので、是非ご来館下さい。本館は、地上７階建で１階にショップ、２階がダイニング、そのほかは多彩な個室とバンケットルームがあります。３階の個室は、本格的な四川火鍋がいただけるテーブルをご用意しました。また７階の特別室ではドーナツ型テーブルの中央にサービススタッフが入りライブ感ある演出でおもてなしをします。顧客の方にも観光客の方にもまた来たいと思っていただけるおもてなしを心掛けてまいります。
ｈｐより　　　　　

重慶飯店本館

 

 

 

重慶飯店本店③｢4000円お任せコース｣ 　045-641-8288
中華街のご案内。本日は四川料理、
　　　　　　　　　重慶飯店本店で4000円お任せコース。

　やはり中華街では老舗には入っておきたい。ちょうど四川料理を食べる企画。やはり外せない重慶飯店を選択してみた。まずは本店の味を楽しんでもらいたいと思ったので、個室を依頼し、4000円で希望だけを伝え、重慶飯店らしいコースを整えてもらった。

　重慶飯店は、以前テレビの依頼で｢正宗麻婆豆腐を食べた｣場所。若手の関ジャニが汗だくだくになるほどの辛さ。料理長に一段と辛い物とお願いしたたため通常よりも、山椒等香辛料を加えていたようであるが、やはり外せない一品。それ以外は、辛いだけではない四川料理ということで素材にもこだわってもらった。

　まずは、①前菜、4種の物が盛られていた。テーブルにあわせたのかなかなかコンパクト。クラゲ・鶏肉・チャーシュー・酢大根(漬け物)。鳥には辛いたれがふんだんにかけられていた。こりがなかなか、ゆでられた鳥によくあっている。酒も進む。

　続いて、②海鮮の炒め物。イカが主体。キノコ(しめじ)、銀杏なども入っている。ミディアム状態のイカが非常に良い具合。人参とインゲンが彩りを添えていた。ほとんど塩味、辛くない四川料理である。こちらの意図は十分くんでくれていた。

　辛い料理の登場。③鶏肉とカシューナッツの炒め物。大きな唐辛子がふんだんに入っていた。この辛さは一過的、ほどよい辛さに作られていた、参加者が唐辛子に手を出そうとしてので、やめるように指示をした。百合根が味のコラボと食感を生み出していた。具材にまとった庵は絶妙な味。満足しました。

　点心登場、④春巻き＋揚げワンタン。ビリからのオリジナルソース(トマトベース)が美味しい。当然揚げたて。具も海鮮を中心にふんだんに入っていた。同じ揚げ物でも、仕上げ具合でこれほど誓う物かという感じの２品。十分な物だった。

　ランチタイムだったので、めんどくさい依頼にも快く対応してくれた。２階の個室は、現在は洋室になっている。段差などが残り、以前の和室のイメージが残りやや小さめの区画が名残を感じる。10人であるが、コンパクトにレイアウトしてくれたので、どうにか着席できた。通常は８名程度の法が良いような気がする。

　外を散策してからの入店だったので、室温が熱く感じられる。せっかく暖かくしてくれていたが、暖房を止めさせてもらった。つづいて、⑤フカヒレ入りのスープ。重慶らしい濃厚な物が出された。たっぷりの大きな器、当然サービスの女性が何も言わなくても取り分けてくれる。十分フカヒレが入った物、食感も非常に感じられた。ほぼ、一人1.5杯分の大サービス。キノコがふんだんに入っていました。

　続いて、⑥海老のチリリース。やや大降りの海老出仕上げられた物は、ややピリ辛。ほどよい辛みが食欲増進。胃袋が活動をし始める。重慶飯店の味付けはやはりひと味違う。このあたりも参加者は感じ始めたようである。つづいて、⑦｢正宗麻婆豆腐｣。みごとな色で仕上がった麻婆豆腐。香りから。山椒、辛さが感じられた。当然食べてみれば、まずは美味しい味、その次に荒さがついてくる。落ち着くとかなり辛い。やはり重慶の四川料理である。

　デザートは、大きな器に入れられた⑧「杏仁豆腐」。盛りつけきれい、彩りもよい。今までの油・辛みをいっそうしてくれたデザートである。おなかも満たされ、5年物の紹興酒も無くなったので終演。久しぶりの重慶飯店の味をたのしめた。

 

 

 

 

 

 

 

重慶飯店本館｢四川｣②　 ０４５－６４１－８２８８
重慶飯店は中華街の顔？。久々の｢重慶飯店本店｣

　久々にともつれての中華街。職場の性質からどうも食事時間がまちまちたまに偶然一緒になるものだけが、連れとなる。希望を聞けば、｢リッチに行きたい｣の返事。久々に重慶飯店を選択する。そういえば久しく行っていない。おいしい料理も食べたくなった。

　こうなれば、当然辛い料理と辛くない料理から一品程度選択したい。①レバーの辛味炒め②エビといかの炒め物。久々の重慶飯店本店。何か落ち着く感じはする。ランチはデザートなしで９００円。やはり最近の相場では高い方である。雰囲気はそれぞれの店で違うが、本店は何となくまとまっている。最近は２階をランチでは使わないのであろうか、便所の前にある椅子で待たされた。

　中央壁よりの席をあてがわれる。４人用の円卓。奥の席に案内されると円卓となる。この規模だと相席はなさそうである。大きなテーブルでは、詰め合わせるように相席が行われていた。入り口の通路(トイレもあるので以前は通路)にもうけられた席に座らせられるとどうも落ち着かないのは私だけだろうか。

　以前は一人客の定番席。今日は４人でも使わせている。相席も極力やらなかった店なのに、余りよい方向ではない。どうも従業員の雰囲気も悪い。多少寂しいような気がする。このような事だと、新館では食事後のテーブルクロスま交換もなくなっているような気がする。

　まずは、海鮮の炒め物から出てきた。おおきなエビが８つほど入っている。おいしそう。いかも十分な雰囲気。レアを少し脱した炒め具合、塩味の調整は絶妙である。量も十分。２回にとりわけができた。やはり老舗。高いだけはあるが、素材もよいことは忘れてはならない。

　次にレバー。これは想像していたものと違った。レバーを炒めたものを十分なたれで煮た感じのもの。重慶にしてはあまり辛くない。これは意外。レバーは柔らかくおいしい。上質のものであろう。特記すべきは合わせ調味料。これはやはり、この店でなければ出ない味であろう。甘からず辛からず。適当なものである。これはおいしいがやや量が少なかった。

　９００円(税込み945円)。おいしいといえば当たり前だと思うが、何かお得感があまり感じられなくなったのは、ボリューム(以前は４人できても十分けられ分量)いやサービス等の総合的な感覚であろう。もう少し、客側にたたないと新しい店もがんばっているところが多いので心配である。  

 

 

2022中華街情報－79　中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑨ ｢庶民編｣　同發｢大通り｣ 焼き豚・叉焼(焼き物)

2022中華街情報－78　中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑧ ｢庶民編｣　保昌｢香港路｣ 中華蛸焼き(土産も可)・牛バラカレー

2022中華街情報－77　中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑦ ｢庶民編｣　清風楼｢関帝廟通り｣ 特製炒飯・焼売(土産に最適)　

2022中華街情報－76　中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑥ ｢庶民編｣　謝甜記弐号店(上海路)「お粥｣

2022中華街情報－75　中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理⑤ ｢庶民編｣ 　大新園(関帝廟通り)「(海老)ワンタン」

中華街での食事・宴会124 中華街でいきすぎさんの撮影⑨。インサートの撮影に同行し、大新園の｢雲呑｣を頂く。

中華街での食事・宴会122　中華街でいきすぎさんの撮影⑧。 インサートの撮影に同行し、横浜大飯店で｢杏仁ソフト｣

中華街での食事・宴会122　中華街でいきすぎさんの撮影⑧。｢星陽飯店｣でご挨拶(開店祝い)を兼ねた休憩。

中華街での食事・宴会121　中華街でいきすぎさんの撮影⑦。 ｢重慶飯店新館｣で２種の麻婆豆腐を頂く。

中華街での食事・宴会120 　中華街でいきすぎさんの撮影②。｢龍華楼｣で３種の料理。

中華街での食事・宴会119　中華街でいきすぎさんの撮影➀。｢一楽｣で3000円セット。

中華街での食事・宴会118　中華街でラビットの撮影。保昌で｢牛バラ肉カレーご飯｣をいただく。

中華街での食事・宴会117 中華街でラビットの撮影。南粤美食で｢大海老のチリソース｣をいただく。

中華街での食事・宴会116　中華街でラビットの撮影。山東で｢水餃子｣をいただく。

中華街での食事・宴会115 中華街でラビットの撮影。華錦飯店で｢海鮮黒炒飯＋魚(石首魚)の姿揚げ｣

中華街での食事・宴会108　コロナかの中華街でのランチは｢星陽飯店｣に入ってみた。星陽飯店①｢油淋鶏ランチ｣

材の仕事を頼まれた。 久々の中華街でのランチは｢一楽のランチにしてみた｣

中華街での食事・宴会102　中華街、横浜炸鶏排で、 ｢台湾唐揚・ザージーパイ｣を食してみた

テレビの取材で久しぶりに｢欲張り串｣を頂く。 富貴包子楼の串は数年ぶりかもしれない。

テレビの取材で久しぶりに｢肉まん｣を頂く。耀盛號の肉萬は10年ぶりかもしれない。｢土曜何する｣

中華街での食の食事・宴会114　中華街で丼(白飯)を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ 龍華楼｢玉子餃子丼｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)

｢2022うらめしや➀｣

中華街での食事・宴会107　中華街でミニコースを楽しむ。テレビの取材で紹介した店へ 華錦飯店｢海鮮４品｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)

 

｢2022いきすぎさん｣

横浜中華街　イキスギさんで龍華楼が紹介されました

 

｢2022土曜はナニする｣

土曜はナニする　横浜中華街　廣翔記事・宴会101　中華街ではしご酒。｢東北人家本店｣で、｢豚背骨ガラ肉の特製醤油煮込み｣でビール。　

 

｢100までの記録がみれます｣

中華街での食事・宴会100　中華街でちょいのみ。｢京城飯店｣で水餃子と生ビール２杯。　

 

｢2022うらめしや③｣

4　中華街で丼(白飯)を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ 龍華楼｢玉子餃子丼｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)

｢2022うらめしや②｣

中華街での食事・宴会114　中華街で丼(白飯)を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ 龍華楼｢玉子餃子丼｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)

｢2022うらめしや➀｣

中華街での食事・宴会107　中華街でミニコースを楽しむ。テレビの取材で紹介した店へ 華錦飯店｢海鮮４品｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)

 

｢2022いきすぎさん｣

横浜中華街　イキスギさんで龍華楼が紹介されました

 

｢2022土曜はナニする｣

土曜はナニする　横浜中華街　廣翔記