サーモンの生ふりかけ

安くて美味しいものを食するならば、多少の手間が必要です。
今日の献立はサーモンの生ふりかけです。
夕方スーパーに出かけるとサーモンのアラ（粗）が売られています。
だいたい298円ですが、時間帯により半額割引のシールが付いています。
お買い求めはこんな時がgood timingです。
このサーモンはお刺身用に節取りした残りです。
カマや腹骨など脂が乗った部位が多くあります。
全く塩を使っていないので、塩をして一晩寝かせます。
これです

水分が出ています。（身が締まって来ています）
これを焼いて余分な脂を落とします。


手間がかかるのはここからです。
骨と皮と身を別けます。身はフレーク状にします。

左；骨と皮　右；正身280gとれました。
正身はこのままでも美味しいですが、もう一手間かけます。

フライパンに酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れて
沸騰したら中火にして正身280gを入れます。
へらでかき混ぜながら水分がなくなるまで炒めます。

炒りごま大さじ2を入れて出来上がりです。
お好みによりオイスターソースなどを垂らしてもいい感じに仕上がります。

サーモンの生ふりかけの出来上がりです。

280g149円＋調味料で出来ました。

塩サバ，アジの開きなどにも応用出来ます。（アジのほうが良いみたい）