冬のお味－白菜漬け

友人から手作りの白菜が届いた。数年前から家庭菜園をやっているが、「やっと白菜がうまく結球したので」というお手紙つき。早速ちぎってナマで食べてみる。甘くておいしい・・・。

たくさんいただいたので　＜簡単白菜漬け＞　を作ることにした。
幸い休日はよく晴れたので、昼間ベランダで天日干しにする。



作り方はいたって簡単！
白菜の芯の部分に包丁で十字の切れ目を入れ、手で４つにさく（こうすると葉先がバラバラにちぎれない）　→　種を取り除いた赤唐辛子２本、細切りにした昆布（５cm四方）と一緒にビニール袋に入れ、塩（白菜の重量の３～５％）を加えてもみこむ。しんなりして水分が出ればＯＫ　→　空気をぬいてでき上がり。冷蔵庫に入れ、翌日には美味しい浅漬けに。