冬のお味－牡蠣のオイル漬け

寒くなり大粒の美味しそうな牡蠣を見つけると作りたくなる一品、
　＜牡蠣のオイル漬け＞

＜材　料＞
牡蠣（むきみ）　　４００g
オイスターソース　大さじ２
ローリエ　　　　　２枚
赤唐辛子　　　　　１本
サラダ油　　　　　適量
＜作り方＞
①牡蠣は塩水で洗って水気をよくきる
②フライパンを十分に熱し、牡蠣をから煎りする。色がかわり始めたらオイスターソースを回しかける。



③弱火にして蓋をし、じっくり蒸し煮する。
④完全に汁気がなくなったら、鍋をゆすりながら水分を蒸発させる。牡蠣のツヤがなくなり鍋底にくっつくくらいまで煎り煮する。
⑤バットに並べて冷まし、あら熱がとれたら保存容器にいれ、牡蠣がかぶるくらいまでサラダ油を注ぐ。



⑥ローリエと種を取り除いた赤唐辛子を加えて、冷蔵庫で１日以上ねかせる。




冷蔵庫で１か月は保存可能だが、１週間もしないうちにあっという間になくなる。
牡蠣好きな方は是非お試しを！　
冬の間、何回も作るお薦めの一品。