日本の発酵食８

日本の発酵食８
その昔、食材が少ない冬を豊かに越すための
知恵として生み出された発酵食品
へしこ漬
御食国の町、若狭小浜の名物は、脂がのった国産の
鯖を３週間塩漬けにして、江戸時代から代々受け継がれる
製法で、半年間かけてつくられる。
そのまま酢醤油で、また焼いてお茶漬けにしても絶品。
１本　３，５００円（税別）