玉櫻 五百万石純米酒・・・「殿」と書いて「しんがり」と読む！

先日訪問した玉櫻酒造様は

島根県の南部の邑南町に位置する


地元の契約農家から酒米を仕入れて

杜氏である兄の櫻尾尚平氏と

弟の酛屋の圭司氏の兄弟で

完全発酵の純米酒を醸されている

速醸仕込みにおける酵母は

協会７０１号（泡なし酵母）が主となる


ただ杜氏の尚平氏は「生もと」造りに魅せられて

酵母無添加の蔵付酵母で醸す「生もと純米」に力を注いでいる

それ故に「生もと純米酒」にこそ

玉櫻の特徴や真髄がある

と言っても過言ではない


また「活性炭ろ過をしないこと」や

「二度火入れ」に拘る姿勢には大いに共感を覚える


瓶燗１回火入れ酒の開栓時の生酒の香り（生ひね香）が嫌いだ

というその嗜好は私と全く一緒である。（笑）



そんな「玉櫻」の純米酒のなかから

ひとつピックアップ・・・



「殿」と書いて「しんがり」と読む「夏仕様」純米酒を紹介する


玉櫻　五百万石純米　殿（しんがり）Ｈ２４ＢＹ1,800ml：2,592円

これは、櫻尾尚平杜氏が自分で呑む為に囲っていたお酒なんだわ。夏でも燗で呑みたい杜氏は、すっきりとして、スルスル呑めるように自分用に割り水したアルコール度が低めのお酒を瓶に詰めていたのだ。（あくまで自分用で商品にする気持ちはなかったらしい。）たまたま私が蔵を訪問した時に、この囲い酒をおすそ分けしてもらい、呑んでみたんだが・・・これが、なかなか・・・美味いやんかぁ！
私の琴線に触れました。（笑）
上品なバナナ様の含み香と、穏やかな旨味、すっきりした酸で、スルスル呑める。また燗につけてもスルスルと、のどのすべりが良い。
数日して少量しかないが、商品化するとの連絡をいただき、即発注をかけたが、発注しただけ数量入荷せず。即完売ということで残念無念。杜氏さん、一人だけで愉しもうとするのは、ずるいよ（笑）


玉櫻の純米酒の詳細は

地酒のＤＯＮホームページへどうぞ！