先日訪問した玉櫻酒造様は
島根県の南部の邑南町に位置する
地元の契約農家から酒米を仕入れて
杜氏である兄の櫻尾尚平氏と
弟の酛屋の圭司氏の兄弟で
完全発酵の純米酒を醸されている
速醸仕込みにおける酵母は
協会701号(泡なし酵母)が主となる
ただ杜氏の尚平氏は「生もと」造りに魅せられて
酵母無添加の蔵付酵母で醸す「生もと純米」に力を注いでいる
それ故に「生もと純米酒」にこそ
玉櫻の特徴や真髄がある
と言っても過言ではない
また「活性炭ろ過をしないこと」や
「二度火入れ」に拘る姿勢には大いに共感を覚える
瓶燗1回火入れ酒の開栓時の生酒の香り(生ひね香)が嫌いだ
というその嗜好は私と全く一緒である。(笑)
そんな「玉櫻」の純米酒のなかから
ひとつピックアップ・・・
「殿」と書いて「しんがり」と読む「夏仕様」純米酒を紹介する
玉櫻 五百万石純米 殿(しんがり)H24BY1,800ml:2,592円
これは、櫻尾尚平杜氏が自分で呑む為に囲っていたお酒なんだわ。夏でも燗で呑みたい杜氏は、すっきりとして、スルスル呑めるように自分用に割り水したアルコール度が低めのお酒を瓶に詰めていたのだ。(あくまで自分用で商品にする気持ちはなかったらしい。)たまたま私が蔵を訪問した時に、この囲い酒をおすそ分けしてもらい、呑んでみたんだが・・・これが、なかなか・・・美味いやんかぁ!
私の琴線に触れました。(笑)
上品なバナナ様の含み香と、穏やかな旨味、すっきりした酸で、スルスル呑める。また燗につけてもスルスルと、のどのすべりが良い。
数日して少量しかないが、商品化するとの連絡をいただき、即発注をかけたが、発注しただけ数量入荷せず。即完売ということで残念無念。杜氏さん、一人だけで愉しもうとするのは、ずるいよ(笑)
玉櫻の純米酒の詳細は
地酒のDONホームページへどうぞ!
島根県の南部の邑南町に位置する
地元の契約農家から酒米を仕入れて
杜氏である兄の櫻尾尚平氏と
弟の酛屋の圭司氏の兄弟で
完全発酵の純米酒を醸されている
速醸仕込みにおける酵母は
協会701号(泡なし酵母)が主となる
ただ杜氏の尚平氏は「生もと」造りに魅せられて
酵母無添加の蔵付酵母で醸す「生もと純米」に力を注いでいる
それ故に「生もと純米酒」にこそ
玉櫻の特徴や真髄がある
と言っても過言ではない
また「活性炭ろ過をしないこと」や
「二度火入れ」に拘る姿勢には大いに共感を覚える
瓶燗1回火入れ酒の開栓時の生酒の香り(生ひね香)が嫌いだ
というその嗜好は私と全く一緒である。(笑)
そんな「玉櫻」の純米酒のなかから
ひとつピックアップ・・・
「殿」と書いて「しんがり」と読む「夏仕様」純米酒を紹介する
玉櫻 五百万石純米 殿(しんがり)H24BY1,800ml:2,592円
これは、櫻尾尚平杜氏が自分で呑む為に囲っていたお酒なんだわ。夏でも燗で呑みたい杜氏は、すっきりとして、スルスル呑めるように自分用に割り水したアルコール度が低めのお酒を瓶に詰めていたのだ。(あくまで自分用で商品にする気持ちはなかったらしい。)たまたま私が蔵を訪問した時に、この囲い酒をおすそ分けしてもらい、呑んでみたんだが・・・これが、なかなか・・・美味いやんかぁ!
私の琴線に触れました。(笑)
上品なバナナ様の含み香と、穏やかな旨味、すっきりした酸で、スルスル呑める。また燗につけてもスルスルと、のどのすべりが良い。
数日して少量しかないが、商品化するとの連絡をいただき、即発注をかけたが、発注しただけ数量入荷せず。即完売ということで残念無念。杜氏さん、一人だけで愉しもうとするのは、ずるいよ(笑)
玉櫻の純米酒の詳細は
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