食中酒を極めるギフト・・「奥播磨3酒呑み比べセット」

食中酒を極める純米酒ギフト！「奥播磨 呑み比べ3酒セット」昨日のワールドカップサッカーは、惜しかったですね。攻め続けてもゲームで勝てないのが、サッカーとは言うものの、フラストレーションが溜まりました。簡単ではないですが、次スペインに勝てば良いのです。もう一度ドイツ戦の再現をして欲しいと切に願います。本気のスペインと試合する機会なんて、そうそうないのだから、選手たちのモチベーションは凄いでしょう . . . 本文を読む

精米8割なのに透明感・・「奥播磨 山廃山田錦精米8割」

精米8割なのに透明感・・「奥播磨　山廃山田錦精米8割H30BY」今日はワールドカップサッカーの日本の試合がありますね。兎に角、コスタリカに勝って勝ち点を上げないと、ノックアウトステージにたどり着くのは難しいので、精一杯応援したいと思います。朝からワクワク燗が止まらないです。^_^さて、今日ご紹介するのは、精米歩合80%であるにも関わらず、とても綺麗で透明感のある酒質のこの日本酒です。吟醸の雰囲 . . . 本文を読む

絶妙なバランスの古酒ブレンド・・「諏訪泉 満天星 熟成純米原酒」

古酒の魅力満載「諏訪泉　満天星　熟成純米原酒H23・24BY」これって、口に含みと思わずニンマリしてしまいます。全体のバランスが良く絶妙なブレンド。滋味深さに「ホッ！」この古酒、呑んでみて下さい。唸ります。２３ＢＹと２４BYの熟成原酒のブレンド。上立ち香は黒糖に醤油のニュアンスが混じる熟成香が薫る。口に含むと熟成年数よりも存外に熟成感が少なく、上品であっさりとした米の旨味がキュートで魅惑的だ。 . . . 本文を読む

爽快、軽快な「きもと」を体現・・「大正の鶴 百万年の一滴きもと純米雄町2020BY」

爽快、軽快な「きもと」を体現・・「大正の鶴　百万年の一滴きもと純米雄町2020BY」昨日、お客さまより電話でお問合せがありました。「"名もなき郷"って言うお酒の"火入バージョン"は、もう発売されましたか？」一瞬ピンと来ず、「何の事だっけ？」と固まってしまったのですが・・・そう、思い出しました。落酒造場(岡山県)が初めて醸した「きもと雄町純米」の"試験販売生酒バージョン"の名前でした。このお酒をお買 . . . 本文を読む

胸のすく爽快燗・・「さよの煌めき蛍星 純米酒」

昨夜のサッカーワールドカップ、興奮しましたね。「胸のすくような」逆転劇で勇気と元気をもらいました。さて当店における「胸のすくような」スッキリ爽快な純米酒といえばこれです。まさに当店のエース的存在で、全国の料飲店様にも取り扱って頂いております。ありがとうございます。「さよの煌めき蛍星　純米酒」「さよ」は、「佐用」と「小夜」の掛け言葉です。地元兵庫県佐用町は、小さな街ですが、夜には、蛍が乱舞し、澄 . . . 本文を読む

にごり酒を10倍愉む！

さて、今日は一日雨模様。しっとり濡れた山々の木々も、ますます色鮮やかに変化してきました。今日は「天穏にごり酒」が入荷していますので、「にごり酒」の世界を紹介します。＊「にごり酒を10倍愉しむ」当店で紹介する「純米にごり酒」は、基本的に「燗酒」でも、「冷や（常温）」でも、「冷酒」でも、幅広い温度帯で愉しめる辛口のにごり酒です。呑み方は、まず・・・1.上澄みの透明な部分だけを味わい、その後、2.澱 . . . 本文を読む

日本酒の香りについて

「日本酒の香りについて」日本酒には特有の香りがいくつもあります。今回は利き酒する時にも官能評価されることが多い代表的な香りを挙げてみます。 【吟醸香】エステルが主成分「酢酸イソアミル」：バナナ様の香り。酵母発酵中生成。不飽和脂肪酸が多い条件下で抑制される。「カプロン酸エチル」：リンゴ様の香り。酵母発酵中生成。 【清酒の基調香】「エタノール」：酒類の主成分。活性炭を大量使用し . . . 本文を読む

滋味・・？

「滋味」とは・・・?味覚は、甘味・塩味・苦味・酸味・旨味の５味が広く知られていますが、第６の味覚とも呼ばれるのが「滋味」です。一般的な意味合いでは、「栄養豊富でうまい味。」「ゆっくり味わうことで醸し出される味や雰囲気。」「持ち味がにじみ出ることによって感じるおいしさ。」などと表現されます。私的には、派手さはないが精神的に落ち着ける味わい、それが「滋味」だと思っています。日本酒の味わいを表現する . . . 本文を読む

人生に寄り添う・・「純米燗文化」

人生に寄り添う「純米燗文化」とは・・？？「純米酒を燗で呑む文化」すなわち「純米燗文化」は・・「人生に寄り添い、心に安らぎをもたらす」と私は考えています。そして「ワイン文化」との相違を浮かび上がらせるとも考えています。　　味覚の「旨味」や「甘味」は、４０～５０度の温度帯で、一番感じられます。だから「純米酒」の甘味・旨味が一番感じられるのは燗です。温かいと旨いが、冷めると辛いと感じる「味噌汁」と同 . . . 本文を読む

「純米燗チラシ(お歳暮編)」と「天穏」

    「お歳暮は純米燗」 昨日、お歳暮チラシを新聞に折り込みました。 相変わらずの文字一杯の紙面ですが、お暇つぶしにご覧いただければ嬉しいです。   ご贈答の風習がなくなりつつある今日・・ 良き事か、悪しき事かはともかく、時代の趨勢に取り残されないように常にアップデートしなければいけないのですが・・誌面を造りながら自問自答を繰り返します . . . 本文を読む