オレンジママレードの夏野菜カレー・・・レシピ

　




■　娘の学園祭用のカレーを試作してみました　■

娘の通う高校は、秋の学園祭が盛大な事で名を馳せています。

９月の学園祭の準備を、４月から開始する力の入れようです。
各クラス、夏休みもほぼ学校に集まって、準備に明け暮れるそうです。

５月、６月は学園祭実行委員が仕切って、
クラスの出し物の調整が行われます。

飲食の模擬店はカレーが人気ですが、
何クラスかが、カレーにノミネートしたので、
プレゼンテーションでカレーの出店を勝ち取らなければなりません。

娘のクラスは農業専攻のクラスなので、
「自分達で育てた野菜たっぷりの夏野菜カレー」をアピールし、
見事に「カレー」を勝ち取りました。

そこに至るまで、クラスの学園祭委員は、
先生に叱咤激励されながら、
涙を流しながらクラスをまとめて行きます。

先生に怒られては泣き、
プレゼンに負けては泣き、
プレゼンに勝ても泣くという
まさに青春ドラマが繰り広げられるのです。

■　勝手に夏野菜カレーを試作してみたら、美味しかった　■

プレゼンでカレーを勝ち取った子供達は、
カレーの試作を初めました。
ところが、調理当番の子供達は、
ウィンナーやマヨネーズやチーズやチョコレートを
カレーに入れようとしている様なのです・・・。

これでは、せっかくの「自作の野菜」が台無しです。

そこで、娘に本当の夏野菜カレーを食べさせようと
勝手に夏野菜カレーを試作してみました。

■　隠し味はオレンジ・ママレード　■




材料　（６～８人前）　ルー

玉葱　中２個　（大１個半）
ニンニク　大２欠
しょうが　中１個
ヨーグルト　１箱
コンソメ　　１個
カレールー　３皿分（市販ルーの半分）
オレンジマーマレード　大サジ２
水　カップ２
サラダオイル　　大サジ２

ガラムマサラ　少々
カレーの辛さ調整用調味料　適量

クミンシード　（ホール粒）
マスタードシード　（ホール粒）
ココナツミルク粉末


より本格的を目指して、カレー粉からのルー作りも試しましたが、
ヨーグルトが分離してしまうので、
小麦粉などを加えるならば、
市販のカレールーを使う方が、コクが増して好結果でした。


材料　（６～８人前）　トッピング

おくら　一袋
サヤインゲン　一袋
ナス　　中２
パプリカ　　大１
ズッキーニ　１本
プチトマト　　１袋
カボチャ　　１/６個

■　ルーを作る　■



①　玉葱はみじん切り
　　ニンニクもみじん切り
　　しょうがは皮をむいて、大きめに切る

②　冷たい鍋にサラダオイルを入れ、ニンニクのみじん切り
　　を入れたら、一番弱い火にして、ニンニクを焦がさない
　　様に注意して炒めます。

　　にんにくがキツネ色になるまで炒めます。
　　目を離した隙に、ニンニクが焦げるので注意！！




③　②の鍋に玉葱を入れ、焦がさない様に、良く炒めます。




④　玉葱を炒め終えたら、水をカップ２杯入れ、
　　コンソメを１個入れ、強火で煮立てます。

⑤　④が煮立ったら、ショウガを入れ、中火で１０分煮込みます。




⑥　⑤にカレールーを入れ、「とろみ」が出たら、
　　ヨーグルトを入れ、良くかき混ぜます。

　　５分程、中火で煮ます。




⑦　⑥にオレンジママレードを大さじ２杯加え、
　　好みによって、ココナツミルク、ガラムマサラ、
　　辛さ調整用の調味料を加えます

　　フライパンで油を熱し、クミンシードとマスタードシード
　　小さじ２ずつ入れ、熱した油ごとルーに加えると
　　本格的な味わいが出ます・

　　この時、マスタードシードが跳ねるので、フライパンに
　　蓋をすると安全です。

　　炒め過ぎない様に注意します。


■　野菜を炒める　■





①　カボチャは薄切りにします。
　　火が通り難いのでカボチャから炒めます。
　　中火で、焦げないようにじっくりいためます

　　カボチャを一旦別の容器に移します



②　ズッキーニ、ナスなど火の通りの遅い野菜から炒めます。

③　インゲン、パプリカを入れます。

④　オクラを入れます。

⑤　最後にプチトマトを加えます。

くれぐれも、炒めすぎに注意して下さい。
少し歯ごたえが残る程度が目安です。



⑥　皿にご飯を盛り、ルーを掛け、野菜をトッピングして出来上がり。

辛さはガラムマサラや、市販の辛さ調整用調味料で調節します。
ママレードは爽やかな味わいを添えてくれますが、
甘いのが苦手の方は入れなくても良いでしょう。

逆にお子様のカレーではママレードを増量してもＯＫ。

福神漬けの代わりに、お皿の横に添えてもＧＯＯＤ。

■　さて、お味の方は如何でしょう？　■

実は今回、３回もカレーを試作しました。

１）　マメとカボチャを煮込んだヨーグルトカレー（辛口）
２）　炒めたカボチャと夏野菜のヨーグルトカレー（辛口）
３）　オレンジママレードとヨーグルトの夏野菜カレー（甘口）

どれも、そこそこに美味でしたが、
見た目の美しさと、マーマレードという意外性から、
学園祭ではママレードカレーが良いのではというのが私の結論。


尤も、勝手に試作したので、採用されるかは子供達次第ですが・・・。


本日は初の料理ネタでした。