豆乳づけ。

最近我が家では豆乳ブームといいましょうか、日々良く使っています。
そんなわけでネットでケース買い。
これ近くのスーパーじゃ売ってないし、持って帰るのも重いんだもの。



豆乳は封をあけるまでは常温保存で3カ月くらい持つからとても有難い食品ですよね。
うちではこの豆乳でケーキを作るほか、スープに使ったり、それに最近は豆乳でヨーグルトを作っています。

コレ。これ、ブルマンヨーグルトと言いまして、普通の豆乳におからで作ったという菌を入れて（写真右）、豆乳を箱ごと温めるウォーマーのようなもので6～8時間するとヨーグルトになるんですよ。マクロビオティクでは牛乳はあまり良くないとされていますが、豆乳で作ったヨーグルトなら大丈夫。



箱をあけて菌を入れ、ウォーマーを巻いてヨーグルトを作成中。



出来上がったヨーグルト。ちょっと写真みづらいですね。この時は6時間くらいだったので、なめらかな感じのが出来上がりましたが、次にやった時は2時間くらい多くすると、絹こし豆腐みたいな感じに出来上がりました。



このヨーグルト、ダンナ食べないんじゃないかと心配したんですが、なんとか食べてます、ちょっと怪しんでますけどね(笑）。だいたい私が作るものは全て「怪しい」と思っていてるようで、この間も松本忠子さんの便利調味料の中から「昆布酢」（こんなネーミングでしたっけ？、私のお気に入り）を作ってたんですよね。酢や砂糖や塩を合わせて一度沸騰させ、時間をおいて冷ましたものを、さぁ昆布を入れた瓶に入れましょうって思って、テーブルの上で瓶の中にちゃーっと流しこんでたら、ダンナと目が合って、「また怪しいもん作ってるなぁ…。」と言われました(^^;いや、怪しくないって、私が考えたんなら怪しいけど、これはちゃんと松本忠子さんという有名な料理研究家の方が作られたやつなんだから。不安がらなくていいんだよ、我がダンナよ。

しかし話変わりますけど、この昆布酢、便利で美味しいですよ。私はきゅうり揉みとかは普段は三杯酢の出し汁の多めのやつを作ってあえてるんですけど、この昆布酢でもよく作ります。
うちのダンナは醤油のだだ辛いのとか濃いめの味付けは嫌がるんですが、この昆布酢、出しは入ってないのに、でもそう酸っぱくなくて、マイルドで昆布の味も効いてほんとおいしんですよ。時間のない時なんか、この昆布酢をかけるだけですぐにきゅうり揉みができるのでほんっと便利調味料でして、名前に嘘がないですね(笑）。

ところで今献立作りに良い道具？を作っています。また完成しましたら披露しますね～。