クリスマスも近くなってきて北杜市の岩原農園さんでは西洋梨の”シルバーベル”が出始めました♪
このクリスマスの時期にシルバーベルなんて、凄く良い名前だと思いませんか？
旬の果物が少なくなるこの時期とっても有り難い果物の一つです♪
コンポートにしてクリスマスディナーのデザートに添えたり、ジャムにしたりと
大活躍です。
またこのシルバーベルという品種は洋梨にしてはちょっと酸味があって、舌触りは滑らか、
食べ頃になってからが比較的長く、今からだとお正月明け位まで楽しめるんです。
さて早速その食べ頃になったシルバーベルを使ってジャム作りです♪♪
材料・作り方は以下の通りです。
～～ 材料 ～～
○シルバーベル：２ｋｇ（果肉で） ○グラニュー糖：３００ｇ ○レモン果汁：１個分 ○ブランデー：大匙１
～～ 作り方 ～～
①シルバーベルは皮をむいて芯を取り八等分位にして薄くスライスします。スライスしたシルバーベルを
ステンレス製の鍋に入れ色が変わらないうちにレモン果汁とグラニュー糖の半量をよくまぶします。
②１０分程置いて水気が上がってきたら火にかけて沸騰したら灰汁を丁寧に除きます。洋梨に火が通って
実が崩れ始めたらマッシャーを使って丁寧に実をつぶしていきます。
③実が潰れてトロってしてきたら残りのグラニュー糖を２～３回に分けて入れながら焦がさないように
煮詰めていきます。
④やっぱり洋梨のジャムはフレッシュ感を活かしたいので煮詰める時間は２０分程度にしておきます。
⑤お好みの固さになったら予め煮沸しておいた瓶に熱いうちに詰めて蓋をし、再度瓶ごと煮沸すれば
完成です♪♪
これで１０月からのオーロラ、ラ・フランス、シルバーベルと３種類の洋梨のジャムが
出揃いました。３種類の洋梨のジャムを楽しめるのもこの時期だけ。一口に西洋梨のジャムといっても
やっぱり品種によって特徴が違うんです。お声をおかけいただければ
試食も出来ます。シェムニにお泊りの際にはお気軽にお声をおかけ下さいね♪
八ヶ岳南麓 小淵沢高原の小さな宿
ゲストイン シェムニ