隣の親父さんギャラリーから・・
サボテンの花（クリックして下さい。）
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鶏がらは、なくてはならない材料だ。
某スーパーの鶏がらは、大きくて綺麗でおまけに安い。三拍子そろっているので、冷凍庫に買い置きがなくなると、店長に注文する。（前もって注文しなければ、置いてない。）
朝から、ガラスープ作りの準備。
ガラの汚れ、特に血のにじんだ所を流水で綺麗にする。
そして、冷凍庫からビニール袋を引っ張り出す。
人参のヘタ、セロリの葉っぱ、ネギの使い残し、しょうがの端っこ、ニンニク、そんな捨てるような野菜の屑をビニール袋に入れて保存してあるのだ。
大鍋にこの鶏がらを入れ、このビニール袋の野菜を入れ、強火にかける。
あとは放っておけばいい。と言いたい所だが、沸騰したらすぐさま火を弱火にする。放って置いてはいけないのだよイリコさん！
そのタイミングを逃して、放っておくと、たちまちスープは濁ってしまう。
イリコさんに、鍋の側で見張りをしろと命令したら「暑いから嫌です。大丈夫です、気にかけてますから・・」
沸騰させたら、もう安心。あとはコトコト、コトコト と弱火にしてスープが半分くらいになるまで、放っておく。
セロリの匂いが店中に漂う そんな暇な木馬の昼さがり・・
スイミングがお休みで暇を持て余しているトンボ。
新聞見ながら、
「ここのところの原油高は、中国がどんどん工場を作り発展し続けているのも一因だ。」
と言う。
「そうだよね、大気汚染や異常気象も中国のあのモクモクの煙が影響しているよね。」と相槌をうつ。すると突然、
「東南アジアの発展もそうだけど、インドネシアは原油はないけどガスが出るからまだいいよね。」とＦさんの奥さんが言った。
「じゃ俺みたいだね、油はないけど、ガスはよう出る。」トンボのバカな発言に大爆笑の木馬でした。
さて 夕方ガラスープがうまい具合に出来上がり、明日はミート作りです。
大いめに作ったガラスープをこす。ミート用に取った後、残りを綺麗に洗った牛乳パックにいれて冷凍保存する。
この匂いが好きである。う～んたまらん！何の料理に使おうかな。
カレーを作るとき、ハヤシライスを作るとき、ラーメンスープを作るとき、絶対に使うよ私は・・一味違うもの。
このままスープ。
塩と胡椒と、お醤油をかくし味に。ネギを刻んで入れてよし、パセリのような香味野菜をふりかけるもよし、生姜をすって入れるもよし、ごま油をたらしてよし。簡単中華スープの出来上がり。
中華粥。
寒い時や 風邪などひいて体力をつけたいとき、このスープでお粥を作る。野菜をたっぷりいれたり、卵を落としたり、生姜の絞り汁を入れたり、好みの味で、レンゲスプーンでふぅふぅいいながら、かき込むと、汗をたっぷりかいて、熱などすぐ下がるし、弱った体力もすぐに回復、この中華粥の威力を思い知る事請け合いなり。
ミート作りの時、たっぷり大目に作って、お料理のバリエーションを楽しむのだ。
こうするとこの作業もまた楽しからずや・・
晴れ ２９℃