自家製ベーコンへのトライ その２

今夜も多少、（残念ながら）時間があったので、自家製ベーコンの燻煙、第二回目にとりかかる。

前回は、かなり保存の効きそうな塩加減の多いベーコンに仕上がったので、今回は乾塩法から湿塩法へ、塩分若干落とし、塩だし充分に、燻煙は華やかに、そしてやや時間を短めにとりました。

結果・・・・、良し。
塩分ほどほど、燻煙香よし、柔らかくジューシーに仕あがりました。





さて、少しだけ端を食べてみて、グー。
今日の昼まかないで、何か調理に使ってみますか。
報告は後ほど。

なお、今回は５００グラムほどしかありませんので、この非売品のベーコンをお試しになりたい方は、お早めに「をかしら屋盛岡大通店」へ。