先週末、三回目の自家製ベーコンづくりに挑戦。
一回目は、「しょっぱい」「固い」。
二回目は、優しい風味とテクスチャー。
少し個性をと塩漬の液を工夫したのと、お隣のベルボのマスターとの会話からあるヒントを得て試してみる。
そうそう、先週の岩手朝日テレビにベルボのマスターが燻製で出演したらしい。
師はカレーと燻製のベテランであるから見逃したのは惜しい。
いつも土曜日夕方の「材木町よ市」に出ているので、興味のある方はぜひどうぞ。
白子やさんまの燻製もあるようです。
さて、三回目の出来は、狙ったほんの少しの「癖」がうまく表現できたように思う。
二回目より多少、荒々しくベーコンっぽくなったような気がする。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/e1/c9aed4ae0340d3888f2de39101e46c99.jpg)
今回は玄関前で風乾してみたりもしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/6c/ec490bd0a9406a0f12df4bc679f6b40d.jpg)
さて、四回目はさらに風味をつけてただいま塩漬中。
お披露目は、たぶん、11日~13日の「をかしら屋松園東黒石野店二周年まつり」になると思う。
紫波の菅原さんのマコモタケとでも炒めてみようかなどと、いろいろ思案中。
イベントの内容はHPで。
お待ちしています。
んでば、まだあうべし。
一回目は、「しょっぱい」「固い」。
二回目は、優しい風味とテクスチャー。
少し個性をと塩漬の液を工夫したのと、お隣のベルボのマスターとの会話からあるヒントを得て試してみる。
そうそう、先週の岩手朝日テレビにベルボのマスターが燻製で出演したらしい。
師はカレーと燻製のベテランであるから見逃したのは惜しい。
いつも土曜日夕方の「材木町よ市」に出ているので、興味のある方はぜひどうぞ。
白子やさんまの燻製もあるようです。
さて、三回目の出来は、狙ったほんの少しの「癖」がうまく表現できたように思う。
二回目より多少、荒々しくベーコンっぽくなったような気がする。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/e1/c9aed4ae0340d3888f2de39101e46c99.jpg)
今回は玄関前で風乾してみたりもしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/6c/ec490bd0a9406a0f12df4bc679f6b40d.jpg)
さて、四回目はさらに風味をつけてただいま塩漬中。
お披露目は、たぶん、11日~13日の「をかしら屋松園東黒石野店二周年まつり」になると思う。
紫波の菅原さんのマコモタケとでも炒めてみようかなどと、いろいろ思案中。
イベントの内容はHPで。
お待ちしています。
んでば、まだあうべし。