敦煌風中華飯

おはよう！！　

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今朝は、昨日野菜炒めを作ったので、それで中華飯！！

それも、どっちかっていうと、敦煌寄りの中華飯！！

うん、中華飯っていうと、なんか地域性ないじゃないですか！！

わたしの知識不足かもしれないけど、四川とか、広東とか、上海とか、特定できないし。。

もしかすると、日本固有？の中華だったりして・・・？？

わたしみたいなレトルト人間は、マルハか、日水か、味の素か、で判断する習性が身についてしまってるので、

産地の風土が想い描けないんですよね。。。

それでも、食も地域風土を感じられれば、より深く味わえるというものですよね！！

そこで、思いつきました！！

ご家庭で、簡単にできる敦煌風中華飯！！

ま、普通の中華飯の熱いうちに溶けるスライスチーズをのせるだけですけどね！！

できれば、山羊の乳で作った溶けるスライスチーズがあればいいんですけどね。。。

？？？中央アジアのコンビニあたりで、山羊の乳で作った溶けるスライスチーズ、売ってるかも。。。

で、できあがり！！

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うん、うちで作ると、ライス少なめ、具だくさんの中華飯が惜しげもなく楽しめるね！！

そして、上に乗せた溶けるスライスチーズを混ぜて口に運べば・・・・

敦煌から遙かかなたに見える果てしのない平原が蘇る！！

もう少し工夫を凝らせば、遊牧民になってパオから顔を出し、広がる景色を観ている感じが味わえそう！！

ま、今朝は、旅行者気分でいよう！！

遊牧民になっちゃうと、パオの移動やチーズ作り、ジンギスカンの焼き方なんか覚えなくちゃいけないから、大変そう！！

うん、

想像するのは、人それぞれ、勝手に想像してくれればいいこと。。。

だけど、それ以前に、チーズをのせると、旨い！！！

試す甲斐あり！！

２枚のせでもよかったかな？

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ということで、

ご馳走様でした！！

おいしかった～～～！！

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鰆の西京漬け

おはよう！！

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今朝は、鰆の西京漬け。。。。

やっぱり春だから、年に一度は食べたいよね！！

それにしても鰆を食べたの何年ぶりだろう。。。

何十年ぶり？？

よく学生時代の弁当に入ってたなぁ～～～～！！

こんなに酒粕の味したっけ？？

懐かしいというより、すっかり忘れてた。。。

ま、弁当のおかずだったから、焼きたて食べた記憶ないけどね。。。

そして、箸休めというかお新香等は、胡瓜、タクアン、紫蘇昆布、梅干し。。。

彩り豊かですね！！

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うん、それでね、西京漬けの酒粕は、焼くときに、そのまま焼くのか？洗い流すのか？迷ったんだよね。。。

でも、開けてみたらそんなに酒粕ついてないし、、そのまま焼いた。。。

で、思い出した。。。

なんだったかをきれいに取って調理するバカがいるっていう話し。。。

でも、その肝心のなんだったかを忘れてる。。。

なんだったかな？？？？？

そのなんだったかが判らないと、話にならないし、面白くもなんともないね。。。

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レンジカツ丼

おはよう！！

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今朝は、レンジカツ丼！！

丼に、ご飯、キャベツ、カツをのせ、

汁の素をかけ、ラップしてレンジでチン！！

うちのは５００ワットレンジだから、長めに４分！！

一旦レンジから出して、溶き卵をかけ、

さらに１分！！

で、、、、、できあがり～～～～～～～！！

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洗い物が、丼だけっていうのがいいね！！

丼が熱くなるから気をつけてね！！

基本的にこれでカツ丼ができる。。。

匂いもカツ丼そのもの！！

だから、汁の素の加減で美味さが決まるって感じかな。。

キャベツでもＯＫ！！　

それに玉ネギを混ぜれば、完璧！！？かな。。。

ま、これだと、カツ丼以上のカツ丼にならないのが、難点だね。。。。

それでも、旨い！！

美味しかった！！

ご馳走様でした。。。。

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やっぱり、〆は漬け物かな！！

小皿にのったタクアンが二切れもあれば、駅前食堂さながら、、、、

もっと雰囲気を出したけりゃ、プロ野球中継のビデオでも流してね。。。

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シーフードサラダうどん

おはよう！！

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ということで、

今朝も、ご飯がな～～～～い！！

うちの炊飯器、炊けるのに４７分もかかるんだよね！！

それで、今朝はうどん！！

ご飯のかわりにうどん。。。でも納豆うどんじゃ忍びないから、

シーフードサラダうどんにした！！

丼に、レタスをふんだんに敷いて、冷やした茹でうどんを乗せ、

そこに、胡瓜とグレープフルーツ！！

ちょっとデザート感覚ですね！！

そして、炒めて冷ましたシーフードを乗せ。。。。。

塩、酢、オリーブオイル！！

今朝は、寝ぼけていて、酢をオリーブオイルをかけるような感じでドバドバとかけてしまった！！

ヤバイ！！しまった～～～～！！

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ま、酢をかけすぎたくらいで、慌てたり、叫んだりするのは、男の恥だね！！

男は黙って、箸をつける。。。。。

いただきます！！

うん、シーフードを炒めたら、ちっちゃくなった～～～～～！！

海老とアサリは半分以下、、、イカも３分の２くらいに。。。。

ちっちぇえ～～～～～～～！！

それでも、男なら動じない！！

黙って喰う！！

ま、ちっちゃくなった分、味が凝縮されたと思えばいい！！

固く小さくなった海老やアサリを噛みしめる。。。。

美味い！！

うどんのモチモチと、野菜のシャリシャリもいいね！！

グレープフルーツの甘みも、シーフードサラダうどんの世界をひろげる！！

かけすぎたと思っていた酢も、むしろいい塩梅。。。

美味い！！

この、塩と酢とオリーブオイルのドレッシングの楽しみは最後の汁にあるんだよね。。。

丼の底に残ったドレッシングを飲み干す！！

この時の酢の刺激を味わった者は、やみつきになるはず。。。。

サラダには、なんやかや調合されたなんとかドレッシングや、かんとかドレッシングはいらない。。。。

精製塩と、普通のミツカン酢と、バージンオイルがあればそれでいいのです！！

シンプル且つスッパッ！！が飽きない。。。

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うん、今朝も美味しかった！！

ご馳走様でした。。。。。。。

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フライパン焼きビビンバ

おはよう！！

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今朝は、具だくさんのトマト野菜スープがあったので、

フライパンにスープの具だけを入れ、

それに豆板醤と一味を加え、

スープを焼き飛ばして、

それを、熱々ご飯に乗せて、真ん中に玉子の黄味を飾れば・・・・

フライパン焼きビビンバの完成！！！

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うん！！なかなかのでき！！

ご飯に混ぜて。。。。

おおお！！見た目も混ぜこぜになった石焼きビビンバの感じ！！

さて、お味は・・・・

うん、

豆板醤が効いてる！！

玉子の黄味のコクとあいまって、石焼きビビンバ風！！！

石焼きビビンバとの違いを確かめたかったんだけど、、、

石焼きビビンバの味が思い出せないくらい～～～～！！

も、もしかすると、

豆板醤と玉子の黄味をいれるだけで、野菜炒めでも、回鍋肉でも、青椒肉絲でも、八宝菜でも、まさか石焼きビビンバ風になる？？？？

かも、、、、

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うん、

普通に美味しかった！！

ご馳走様でした！！

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これでいくと、

地中海風ビビンバピラフとか、ドライカレービビンバとか、タコスビビンバなんて可能かも。。。。

え！？節操のない日本人だ！！って？

昔から、和洋折衷は日本人の得意分野、文化ですからね。。。

日本のもともとあったものは？？

自然風土ですかね、

中国や西欧の文化を日本の自然風土に合わせると、

日本のフードになるって思いません？？

そんな気がします。

そんな気がするだけですけどね！！

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海苔が付けば旅気分

おはよう！！

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そんなこんなで、

今朝は雨。。。

こんな朝は、寝ぼけていても、温泉でひとっ風呂浴びれば、心が癒されるというもの。。。

できれば、露天がいいね。ひんやりとした山の空気が心地いい！！

渡り廊下を渡って部屋に戻れば、テーブルに朝食が用意されている。。。

うん、定番の焼き海苔もあるね。。。

ということで、

今朝のメニューは、

焼き海苔に、梅干しに、タクアンに、鯖の一夜干し。。。

できれば、鯖よりも鯵の開きの方が、旅館の朝食という感じなんだが、昨今美味い鯵は高いからね、旅館でもお目にかかれない。

梅干しは、小ぶりだが紀州産みたいだ。

それにタクアン四切れ、普通は二切れかな？？　三切れはダメだよ！身切れっていうからね。。。

うん、海苔が付くと俄然旅館の雰囲気が出るね。

食事が済んだら、旅館の蛇の目を借りて下の川縁を散策したくなる。。。

蛇の目を借りにいくと、女中さんが「足下注意して下さいな」なんていってくれてね。

蛇の目をさして、小砂利を踏めば、若葉からしたたる雨粒が蛇の目に当たって、ポッ、ポッ、ポッ、

川縁に出れば、岩に砕ける水音で雨音も消され、

目を遠くに移せば雲に透ける山並みが墨絵のごとし。。。。

こんな雨じゃ、どこかに観光に出かけるのも難儀だな、なんて思いながら、旅館に戻ると、

玄関に付く頃には、雨も小降りになって、空も明るくなってきた。

これなら、雨も止みそうだね。うん、山の天気はいろんな風情を楽しませてくれるもんだ。

さて、早めにここを出よう。

東の方の雲が切れかかって朝日が差してきた。

雨のしずくで若葉がキラキラと輝き、濡れた小砂利のぎしぎしときしむ音がここちいい。。。

ロープウエイまでは、ここからどのくらいなんだろう。。。

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という感じで、

朝食に海苔が付くだけで、旅気分になれるね。

ふだん、やれ炒飯だ、やれ簡単カレーだ、なんていってるから、純和食旅館の味がいい。。。

白米が美味い！！

うん、

ご馳走様でした！！

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さて、雨は、さっきより小降りになったかな？？

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トマトスープで焼きうどん

おはよう！！

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そんなこんなで、

昨日、トマトベースのビーフ野菜スープを作ったので、

トマトオムライスにしようかと思ってたんだけど。。。

ご飯がな～～～～～～～～い！！

だれだ！！ご飯を食べちゃった奴は～～～～！！

わたし？？

そっか！！自分で食べちゃったんだな。。。

ま、しかたない、トマトオムライスは次回に持ち越しだな。。。。

ということで、

今朝は、トマトスープの焼きうどん！！！

で、なぜトマトスープなのにオムライスや焼きうどんにこだわるかといえば。。。

スープとは名ばかり。。

具が多すぎて煮付けになっていたのだ！！

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それで、このトマトスープの汁気をフライパンで飛ばして、

そこにチンしたうどんを投入！！

そして、さらに熱しながら混ぜ。。。

できあがり～～～～～～！！

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簡単過ぎるって？？

うん、簡単でも、日本の地中海、瀬戸内の雰囲気満載ですね。。。

地中海といえば、トレビアンイタリアーノ、ナポリ、ナポリ、ナポリタン！！

瀬戸内といえば、香川のうどん！！

トマトスープの焼きうどん。できるべくしてできた運命を感じるね！！

うん、焼いているところもミソだね！！

焼けるほど相性がいいという感じ。。。

美味い！！

美味しい！！

美味！！

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空きっ腹には、時短ベスト。。。

ご馳走様でした

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普通の朝食はいまひとつ

おはよう！！

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今朝は、普通にサラダにトースト！！

たまには、普通の朝ご飯も食べられるところをみせないとね！！

トーストは、少しカリカリ。。。

トーストはカリカリの方が甘みがでるんだよね。。。

サラダは、

普通の玉ネギに、普通のレタスに、普通の胡瓜に、普通のハムに、普通のイチゴに、普通のスクランブルエッグ。。。。

普通ですね！！

ま、普通じゃないところを探せば、

玉ネギは、水でさらすのが面倒だったので、平均０．５ミリの超薄切り。。。

この玉ネギのスライス、はじめ丼に入れたんだけど、その薄さに心惹かれ絵皿に並べ河豚の刺身風に・・・

河豚の刺身にはならなかったけどね。。。

レタスは冷蔵庫に半月くらい寝てたかな。。。

寝た子を起こす感じで気分のいいものではなかったが、それでも、いつかは起こさなくちゃね。。。

胡瓜は案外最近買ったんだけど、端が滲みになってた、、、スーパーで遊んでた感じ。。。

ハムは、普通のロースハム。。。昔は薄切りハムは薄切りハムって書いてあったけど、最近は厚切りだと厚切りハムって書いてあるのかな？？

超薄切りの技術を使った特別な薄切りハムなのに、枚数据え置き、値段も据え置き、のお得感？？

イチゴは、昨日の使い残しだけど、そんなこと書けません。

残りもののイチゴだなんていったら、イチゴに失礼です。

むしろ、今朝が本チャン！！昨日のイチゴは今朝のための味見ですね。

スクランブルエッグは、ノンオイルスクランブル。。。。

新しいフライパンにはそれができるんですね。。。味的には油ひいた方がいいかも？？？

そして、このサラダの盛り合わせに、塩、酢、オリーブオイルをかけて完成！！

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ひさしぶりの普通の朝食。。。

ひさしぶりのサラダ。。。。

久しぶりのトースト。。。

ご馳走様でした！！

美味しかった。。。。

ま、チーズご飯や、イチゴ丼、レトルトでない３分カレー、白菜漬け炒飯なんかとそんなに違わないけどね。。。

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でもな～～～～、、、やっぱり、普通だとなんかもの足りないんだよね。。。

食べるまでの緊張感とか、わくわく感とかが、今朝は今ひとつだった。。。

うん。。

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梅胡瓜のチーズご飯

おはよう！！

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今朝は、

梅胡瓜のチーズご飯！！

トッピングに、

タコさんウインナーとイチゴ！！

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まず！！ご飯を熱々にしま～～～～す！！

そこに、溶けるチーズを被せ、

チーズの上にたたき梅を塗ります。。。

そして、薄切り胡瓜を沢山乗せます。。。

そのうえに、明石産？タコさんウインナー６杯と、イチゴを６個を乗せたら！！

なんか、謎の豪華さが出てきましたね！！

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では、ご飯が熱いうちに、、、、

うん、チーズご飯と梅干し・・・予想通り、いい感じ！！

胡瓜が歯ごたえと季節感を持って、コラボレーション！！

いい！いい！！

で、ひとしきり堪能したら、イチゴをガブリ！！

イチゴの酸味と甘みが次のステージにさそうかのようですね！！

スポットを浴びてしまったイチゴはアップテンポで踊りだす！！

タコさんも、タコさんも！！

うむ？タコさん、ここではちょっと場違い？？？

いや、タコさんのタコ踊りがあっての、ジャパニーズ！！

ブロードウエーではぜったいに見られない日劇ウエスタンカーニバル！！

うん、うん、

美味しかった！！

今朝の満足度１００！！

三味線でジャズがあるなら、

尺八でロックがいけるなら、

梅胡瓜のチーズご飯に、イチゴ、タコさんウインナー。。。ＯＫ！！ＯＫ！！

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美味しかった。

ご馳走様でした。。。

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目指せ！！たまたま海鮮ムニエル

おはよう！！

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ということで、

今朝は、目指せ！！たまたま海鮮ムニエル！！

シーフードを解凍し。。。

玉ネギを切り、、、、

メリケン粉を溶き、

卵を一つ。。。。

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そして、、、混ぜてフライパンで焼く！！

ま、見た目からすると、揚げればかき揚げだね。。。

でも、焼いたので、ちょっと目、メリケン粉入りオムレツ。。。

量が多くて、フライパンの底一杯になってしまい。折ってひっくり返したので、形はまさにオムレツ！！

量が多い！！おかずというより、主食。。。。

・・・

お・こ・の・み・焼き、、、、、、、？？

ムニエルの言葉が見えない、、、、

あああ、、、、出てきて欲しくない言葉、お好み焼き、、、、、

よし！！

ソースで決めよう！！

ソースで、この料理が、一流のフレンチの味になるか！！屋台のお好み焼きやになるか！！

分かれ道。。。。

追分路、東に遠州、西に甲州、って感じかな。。。。

で、ソースに、ブルドックとんかつソース、マヨネーズ、ヤマサ醤油の３種を用意した。。。。

え！？　タルタルソースとか、グリーンペッパーソースとか、梅じそビネガーソースとか、ないの？？　って？

そんなのあるわけないですよね！！

ドレッシングだって、ちょっと洒落たネーミングのものを買っても、洒落たまま冷蔵庫で寝てるから、寝かせるのも美容にいいかと思えば、寝過ごして賞味期限切れ、、、、

最近は、マヨネーズだってあやしいんで小袋にしてるくらいだから。。。

ということで、上記３種で試す。。。。

生地が思ったよりソフトでやさしい感じがあるので、醤油はきつい、、、

マヨネーズは寝ぼけた感じになる、、、

この中でのベストはとんかつソースですね！！

でも、やっぱり、とんかつソースは、、お好み焼き、、、、

鰹節をかけたくなる、、、

けっきょく、わたしのイメージした「たまたま海鮮ムニエル」は、お好み焼きだったのかな？？

でもね、けっこう、やさしい味にできてるから、きっとソースによってはフレンチにもなりそう。

作り方簡単だから、期待しよう！！

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もちろん、味は二艘舟用折り紙付き。。。

美味い！！

ちょちょっとしたおやつ飯にいい感じ。。。

美味い！！

ご馳走様でした！！

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ケチャップがあったか！！トマトソースならイタリアンになるな！！

タルタルはフレンチ？？

あんかけなら中華！！

豆板醤なら韓国！！

タバスコならグアテマラ？？

マスタードケチャップならアメリカンでしょ！！

するとやっぱり、日本なら、今朝のたまたま海鮮ムニエルのソースはとんかつソースか！！

納得！！

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