Polonaise ポロネーズ

このお菓子、Polonaise-ポロネーズ。



どんなお菓子かというと、

ブリオッシュをキルシュに漬けて、間にクリームを挟んで。

ドライフルーツを合わせて、メレンゲでおおったお菓子。

アーモンドと、表面のメレンゲを焼いたのがポイント。



食べたい？


もし、お菓子屋さんに行って、ショーケースにいろんなお菓子が並んでいたら…。

“ポロネーズ？食べた事ない。

ちょっと興味が…”

で、店員さんの説明を聞いて、別なお菓子を選んじゃう。

そんな立場のポロネーズ。



でも

今回、初めてポロネーズを食べて

“ポロネーズさん、ごめんなさい”

と、思った私。



ポロネーズは昔、パン屋さんで余ったブリオッシュをどうしようか…

ってなワケで考え出されたお菓子。

いわば、リサイクル菓子

パリ市内のパティスリーでは、あんまり見かけない。

フランス人でも、“何コレ？”って聞く人が多いくらい。

実は、スーさんも、初めて食べた






ただ、どこのパティスリーのでもおいしいっていう訳じゃなく、シェフいわく、本当においしく作ろうと思ったら、意外と奥が深いお菓子、との事。

なので、ぜひ、当店へお越しください



リサイクルなお菓子といえば、クロワッサン・オ・ザマンドやバン・オ・ショコラ・オ・ザマンド、ボストックなんかも、元はそう。

今でこそ、その為にクロワッサンとか、ブリオッシュを焼いたりしてるけど、“もったいない”から生まれたお菓子。

お菓子や料理は、失敗や、工夫や、思いつきや…

いろいろな原因から生まれてる。

“今の世の中、全く新しい料理を作り出すことは、一生料理人を続けるより大変なこと”

と、ある偉大なシェフはおっしゃったけど。

本当に、その通り。


新しいものを求める毎日だけど、昔のものも食べたいと思う…

ワガママな私だけど、それに答えてくれるパティスリーがある事に感謝