3月10日
夜, 山形市にある「JAY」（ジャイ）へ.
一番街の石畳道を上って行った奥にある, カリー屋さんです.
1月に十年ぶりくらいにインドに行って来たというマスター・ユリサン.
辛いアンダーマサーラーと, 甘いぽんかんのチャトニーが相性ぴったりでした (大根の葉のピクルスも美味しかったです).
※ユリサン氏いわく, インドの人はナンなんて食べない, とのこと. 思い出して「TRANSIT」のインド特集号（vol.12）を捲ってみたら, 確かに北と南とでは同じインドでも随分と違うカレーを食べるのですね….
今日は料理のレッスンをされている方もいて, プーリー（揚げパン）のつくり方を隣で見せてもらったのですが, なんであんな風に膨らむんですかね.
不思議な食べ物です.
初めてのときはちょっと勇気が要りますが…, 料理も料理人もお店も, とってもエキサイティングな（！）お店です.
（ド：柏木広樹のチェロ）