一年ぶりに焼いたクロワッサン。去年は三つ折りを３回したのですが、今年はこちらのレシピで三つ折り２回で作ってみました。
生地を休ませる時間もあまりかからないし、朝思い立ってお昼に焼きあがるのはいいですね～。二次発酵で２倍近く膨らむとレシピにあった通り、よく膨らみました。
でも発酵する時の温度が高かったようで、バターが少し溶けだしてしまいました💦
皮はパリパリ香ばしくて、中はもっちりしっとり。折る回数が少ない方が層がしっかり出ますね～。三つ折り３回の方が皮がはらりとしてそれが好きだったので、次回はまた３回で作ってみようと思います。
端っこの余った生地は小さく切ってパールシュガーをまぶして焼きました。底のお砂糖がカリカリになったところが美味しい♪
レシピだと粉２５０ｇで７個分なのですが、１０個出来たので半分は二次発酵前に冷凍してあります。解凍したのはバター溶けださずに上手に焼けるといいな～。
