【新店】中華そば 篝火 ～煮干し中華そば～

訪問日：2014年３月６日（木）



本日は、高田馬場に２月24日オープンした新店の『中華そば 篝火』へ！

店の場所は、『博多長浜ラーメン ぼたん 高田馬場店』があった跡地ということで！
場所はわかっていたので、今日は地図も持たずに、高田馬場駅からテクテクと坂を上って店の前までやって来ると…

店頭には「煮干し」と大きく書かれた文字に！
「丼一杯につき、煮干しを100g使用」のインフォメーションもあって、これは期待できるかも♪



入店して、まずは、入ってすぐ左に設置されていた券売機で食券を買うんだけど…



メニューには、「煮干し中華そば」の他に「味噌らーめん」もあって！
隣が、あの札幌味噌ラーメンの名店『純連』だというのに挑戦的(笑)



なお、トッピングに「海老辛トッピング」というのがあって！
これは、「味噌らーめん」に入れて、途中で「海老辛味噌らーめん」に味変させるアイテムだよね！

一瞬、この組み合わせで食べてみたい衝動に駆られたけど…
やっぱり、まずは、「煮干し中華そば」からいかないとね！

というわけで、「煮干し中華そば」の食券を買って、空いていた席について！
カウンターの上に食券を上げると…

厨房にいた２人いたスタッフのうち、黒地に「鍛錬黙々道」の白い文字がプリントされたＴシャツを着た…
店主か店長と思われる方が食券を回収しにきて、さっそくラーメン作りに入る！

まず、雪平鍋にスープを入れて、ガスの火に掛けていって！
頃合いをみて、麺をテボに投入すると、タイマーをセット！

温まったスープをラーメン丼に注いだところで…
ピピピッ！ピピピッ！

麺の茹で始めから１分ジャストでタイマーが鳴った♪
麺を引き上げて、湯切りされた麺がスープに入ると…

素早く盛りつけがなされて！
これで「煮干し中華そば」の完成！



そして…
「薄かったら濃くしますので言って下さい。」という言葉とともに出された。

泡立って濁った灰褐色した、いかにも煮干しが効いていそうなスープをいただくと…
見た目とは違って、そんなに煮干しは効いてはいない。

しかし、じんわりとした白背（いりこ）のうま味が感じられるスープで！
鶏出汁と香油に使われた鶏油によって鶏のうま味も感じられる♪

ただ、味が薄味すぎて！
ボヤッとした味わいに感じられて…

塩ラーメンなのか、醤油ラーメンなのかもわからない…
そこで、味を濃くしてもらうようにお願いして、丼を差し出すと…

レードルでカエシを追加してくれて、戻してくれたんだけど…
この方が、味の輪郭がはっきりしてぜんぜんいい♪

店主は、もしかしたら、和食の料理人だったのだろうか？
個人的には、最初から濃いめで出してもらった方がいいと思うんだけど…

麺は、村上朝日製麺の切刃22番に見える中細ストレート麺が合わせられていて！カタめで、噛むとパツンと切れる歯切れのいい麺で！

あらゆる煮干しスープに合う麺だと思うし！
スープとの絡みもよかった♪



ただ、このスープだったら、全粒粉を配合した、日本蕎麦ライクな食感の麺を合わせるのもいいかもしれないし…
それと、もう、あと15秒ほど多く茹でてもらった方が、麺のうま味が感じられて、もっとよかったかもしれない。

トッピングされた２タイプのチャーシューは、オーブンで焼かれたチャーシューじゃないかと思うけど…
１枚のチャーシューも、こま切れされたチャーシューもどちらも香ばしくて、肉のうま味が感じられるチャーシューでよかったし♪



でも、なかなか美味しい、いりこ出汁のラーメンだった。
今度は、「味噌らーめん」に「海老辛トッピング」をトッピングして食べたいなと思って！

「海老辛トッピングは、味噌らーめんに合うんでしょうね！」
帰りがけに、厨房のスタッフの人に話したところ…

「海老辛トッピングは、煮干し中華そば用に用意したものですので…」
「味噌に合わないことはないとは思いますけど、煮干しに入れると美味しいですよ。」という意外な答えが返ってきたけど…

海老と辛味と煮干し…
果たして、合うのだろうか！？



メニュー：煮干し中華そば…700円／煮干し中華そば 大盛り…800円
味噌らーめん…800円／味噌らーめん 大盛り…900円／…円／…円

チャーシュー増し…250円／メンマ増し…200円／特製味玉…100円／海老辛味…50円／篝火替玉（細麺）…100円
煮豚飯…300円／メンマ飯…250円／ライス…100円

篝火

昼総合点★★★☆☆ 3.5
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