カレー中華そば
（魚介＋カレー 880円）
★★★★
スープは魚介ベースのカレー味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,タマネギ,穂先メンマ,油揚げ,ナルトを使用。魚介出汁にやや多めのこめ油を加え、１８種類のスパイスを使用したカレータレで程良い辛みと風味が口の中いっぱいに広がり、後から魚介の旨みがじんわりと伝わる味わいで、さっぱりとした中にコクのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコシがあり滑らかな表面で喉越しよく頂けます。大ぶりのチャーシューが２枚入っていて、程よい弾力感があり肉の旨みが良く味わえとても美味しく頂けます。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
摂取カロリー 朝：800kcal 昼(ラーメン)：600k おやつ：300k 酒肴：800k 計2500kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車51分で17km走行で420kcal 計2500kcal
差し引き：０kcal
2014.01.02
塩そば
（魚介＋動物系 830円）
★★★★
スープは鶏ガラ豚ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,穂先メンマ,海苔,鷹の爪を使用。地鶏・黒豚出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油を加え、ほのかな鷹の爪のピリ辛感をアクセントに引き締まった塩タレでキレのある味わいで、コクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコシがあり滑らかな表面で喉越しよく頂けます。中ぶりのチャーシューが３枚入っていて、程よい弾力感があり肉の旨みが良く味わえとても美味しく頂けます。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
摂取カロリー 朝(ラーメン)：700kcal 昼(ラーメン)：600k 酒肴：1200k 計2500kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車38分で12km走行で310kcal 計2390kcal
差し引き：＋１１０kcal
2013.01.03
手もみ魚介そば ２杯目
（魚介＋醤油 680円）
★★★★★
らの道スタンプラリー・その２
スープは魚介ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔を使用。醤油タレの香ばしさと魚介の香りが立つコクと深みのあるいいスープです。麺との絡みも抜群です。
（スープ・麺がおすすめ）
摂取カロリー 朝(ラーメン)：500kcal 昼(ラーメン2杯)：1200k おやつ(ラーメン)：600k 晩(ラーメン)：600k 酒：600k 計3500kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車29分で9km走行で220kcal 計2300kcal
差し引き：＋１２００kcal
2012.07.01
黒豚旨みそば（ミニライス付）
（油＋醤油ダレ 900円）
★★★★
麺は平打ちの中太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,穂先メンマ,ナルトを使用。醤油ダレに鶏油を加え、加西市のハリマ王を使ったニンニク風味をアクセントに油タレのコクと旨みが冴える仕上がりになっています。麺は自家製麺で、しなやかなコシで油タレとよく絡んで頂けます。中ぶりの黒豚チャーシューとスネ肉のほぐし肉が多数入っていて、肉の旨みをよく引き出していて、とても美味しく頂けます。
（麺・チャーシューがおすすめ）
摂取カロリー 朝(ラーメン)：600kcal 昼(ラーメン)：600k 晩：600k 酒：600k 計2400kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車55分で19km走行で480kcal 計2560kcal
差し引き：－１６０kcal
2012.01.02
手もみ魚介そば
（魚介＋醤油 680円）
★★★★★
スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔を使用。秋刀魚節からとったスープに鶏油と豚煮汁をわずかに加え、醤油タレの香ばしさと魚介の香りが立つコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製でしなやかなコシと、香り高い小麦風味のある味わいで頂けます。中ぶりのチャーシューが２枚入っていて、しっとりとした弾力感でとても美味しく頂けます。鶴見時代からのまかないで出された一杯がレギューラーメニューとして加わりました。
（スープ・麺がおすすめ）
摂取カロリー 朝(ラーメン)：600kcal 昼(ラーメン)：600k 晩(ラーメン)：600k 酒：600k 計2400kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車17分で4km走行+フィットネス1時間10分で470kcal 計2550kcal
差し引き：－１５０kcal
2011.11.13
ワンタンめん
（魚介＋動物系 880円）
★★★★
スープは鶏ガラ豚ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はワンタン,ネギ,白ネギ,穂先メンマを使用。比内地鶏黒豚からとったスープにほのかな魚介風味をもたせ、鶏の旨み引き出したコクのある仕上がりになっています。麺は自家製の細麺でしなやかなコシがあり喉越しよく頂けます。大ぶりのワンタンが５個入っていて、北海道産小麦を使用した自家製の皮はチュルっとした喉越しでとても美味しく頂けます。
（ワンタン・麺がおすすめ）
摂取カロリー 朝(ラーメン)：600kcal 昼(ラーメン)：600k 晩(ラーメン)：600k 酒：600k 計2400kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車45分で14km走行で360kcal 計2440kcal
差し引き：－４０kcal
2011.08.13
命の塩～実る
（鶏＋塩 1000円）
★★★★
スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉と鶏肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,ずいき,柚子,生姜,鷹の爪を使用。今回は『カドヤ食堂』と『69'N'ROLL ONE 』とのコラボ企画で、２月９日の１日限りで昼100食、夜100食の限定です。まずは塩の饗宴『命の塩～実る』を頂きました。比内・淡海・プリマスロック・近江シャモの４種の地鶏を使ったスープにやや多めの鶏油を加え、69'Nの塩ダレを使用し口当たりのよいまろやかな味わいで、柚子と生姜風味をアクセントに、鶏の旨みを実によく引出した深みのある仕上がりになっています。麺はカドヤ食堂の自家製麺を使用し、ツルリとした表面で喉越しよくがよく、スープとマッチしていてとても美味しく頂けます。小ぶりの金華豚のバラ肉と中ぶりの鶏肉がそれぞれ１枚入っています。
（スープ・麺がおすすめ）
カドロック！！
（鶏＋醤油 1000円）
★★★★
スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉と鶏肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,ずいきを使用。引き続き醤油の饗宴『カドロック！！』を頂きました。塩同様に比内・淡海・プリマスロック・近江シャモの４種の地鶏を使ったスープにやや多めの鶏油を加え、カドヤと69'Nのブレンド醤油ダレを使用し、鶏の旨みを実によく引出したコクと深みのある仕上がりになっています。小ぶりの金華豚のバラ肉はいい味付けで頂け、中ぶりの鶏肉は柔らかく、淡白ながら肉の旨みがよくでていて、とても美味しく頂けます。
（スープ・麺がおすすめ）
摂取カロリー 朝：100kcal 昼(ラーメン2杯)：1200k 酒肴：1600k 計2900kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車50分で17km走行で410kcal 計2490kcal
差し引き：＋４１０kcal
2011.02.09
つけそば 並
（魚介＋動物系 850円）
★★★★
スープは鶏ガラ豚ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉とウデ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。金華豚と地鶏を使ったスープに適度の油分を加え、ほのかな酸味をもたせ、コクと旨みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺で、ツルリとした表面とモチモチとした食感で美味しく頂けます。大ぶりのバラ肉と中ぶりのウデ肉がそれぞれ１枚とブロック状のウデ肉が５個入っていて、肉の旨みよく引出していて、ボリュームもあり、とても美味しく頂けます。穂先メンマもいい塩梅です。ラーメン用の丼は有田焼で作ったそうです。この器で頂くと更に美味しさが増しそうです。欠けると３０００円が飛んでいきます。ちなみに同じ形で全面白の丼を、らぁ麺 ＣＬＩＦＦさんが使用しているそうです。
（スープ・麺がおすすめ）
有田焼 ラーメン丼
摂取カロリー 朝(ラーメン)：700kcal 昼(ラーメン)：500k 晩：800k 酒：600k 計2600kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車1時間8分で24km走行で600kcal 計2680kcal
差し引き：－８０kcal
2010.12.26
焼干し醤油そば
（魚介＋動物系 880円）
★★★★★
スープは鶏ガラ豚ベースの魚出し醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉とウデ肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマ,ナルト,海苔を使用。このお店は鶴見区にある『カドヤ食堂』さんが移転したお店で、西長堀の『竜馬亭』跡地に６月２０日にオープンしたお店です。白金豚と淡海地鶏の鶏ガラを使ったスープに、青森産の炭火で焼いたイワシ・アジの煮干を使用し、香ばしい煮干風味豊かな仕上がりになっています。麺は自家製麺で、小麦風味豊かで喉越しよく頂けます。大ぶりのバラ肉と中ぶりのウデ肉が入っていて、肉の旨みをよく引き出して美味しく頂けます。お店で提供されるお水は３種類のパウダー状の天然石で不純物や塩素を95％取り除いたミネラル水を使用しています。
（スープ・麺がおすすめ）
2010.07.02
中華そば
スープは鶏ガラ豚ベースの魚出し醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,穂先メンマ,海苔を使用。このお店は鶴見区にある『カドヤ食堂』さんが移転したお店で、西長堀の『竜馬亭』跡地に６月３０日にオープンするお店です。開店前のレセプションに参加させて頂きました。白金豚と淡海地鶏の鶏ガラを使ったスープで、鶏の旨みを実によく引き出したいい仕上がりになっています。思わず唸ってしまいました。麺は自家製麺で奥にある製麺室で作っています。製麺室に入れさせて頂きました。２０℃５０％の環境で作るのが最適だそうで、中はひんやりとします。
製麺機
ざる中華 白金豚冷しゃぶ添え
続いて、２杯目は橘さんお奨めのざる中華です。
スープは魚系ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は白金豚のバラ肉の冷しゃぶ,ネギを使用。麺は中華そばの麺と同じ切歯２２番の麺です。小麦風味豊かで、細麺ながらしっかりとしたコシと喉越しがよく、いい麺に仕上がっています。橘さん曰く、細麺になると作るのがデリケートで、少しの変化で麺の出来が大きく変わるそうです。逆にこの使いこなしに面白さがあるそうです。
摂取カロリー 昼(ラーメン)：600k おやつ(ラーメン2杯)：1200k 酒肴：1200k 計3000kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車1時間43分で37km走行+フィットネス40分で1110kcal 計3190kcal
差し引き：－１９０kcal
2010.06.27
中華そば カドヤ食堂
【主なメニュー】
中華そば：750円 塩そば：830円 ワンタンめん：880円 手もみ魚介そば：680円 つけそば 並：850円 大盛：+130円 特盛：+230円 豚足：+350円 黒豚旨みそば（ミニライス付）：900円 カレー中華そば（限定品）：880円 黒豚煮豚：+580円
大阪市西区新町4-16-13
Pなし
11:00～15:00 18:00～22:00 火休
06-6535-3633
http://blog.livedoor.jp/kadoya69339323-kadoya69339323/
創業2001年
【ラーメン店の地図】
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