麺屋 はなぶさ【参】 ～【オープン１周年記念期間限定】味噌そば～

訪問日：2014年３月25日（火）



３月27日にオープン１周年を迎える『麺屋 はなぶさ』！

それを記念した限定の「味噌そば」が発売されているという情報を黒帽子さんのブログで知って！
本日、『中華そば いぶき』で限定の「黒イリコそば」を食べた後に訪問することにした。

天六から地下鉄堺筋線に乗って南へ４駅の堺筋本町駅で下車して…
店の前までやってきたのは、午後の２時を回った時刻！

入店すると、カウンター席に接するスペースにはスタッフの人が居て！
店の奥には、こちらの店の松本店主の姿があった。



スタッフの人に「味噌そば」をお願いすると…
「まだ、味噌そばありますか？」と松本店主に打診があって…

「これで終わりです。」という返事があったんだけど…
昼営業最後の一杯を食べることができてよかった♪



この限定の「味噌そば」は、３月10日から、今月いっぱい提供される期間限定ラーメンで！
昼夜各20食限定ということだったけど…

限定ハンターのひろさんを始めとする関西のラーメン愛好家の皆さんは、限定が提供されると…
すぐに訪問して、食べていたので！

提供から２週間も経ったこの時期なら、余裕で残っていると思ったのに…
危なかった(汗)

そうして、そう待つことなく、松本店主によって丁重に作られた「味噌そば」が着丼！
供された「味噌そば」は、「中華そば」の白い丼ではなく、黒い丼で登場！



黒い丼だと、スープの色がわかりにくいので、あまり好きではないんだけど…
このラーメンに限っては別！

トッピングされた鶏モモ肉と豚バラ肉の炙りチャーシュー、煮玉子半玉、穂先メンマ、春菊、もやし、白髪ネギが、この黒い丼とのコントラストで映えて！
美しいビジュアルのラーメンに仕上がっていたので♪

スープの色合いからして、白味噌と赤味噌等、数種類の味噌をブレンドした味噌ダレが使われたと思われるスープをいただくと…

鶏出汁と昆布と干し椎茸による和風出汁のうま味に！
白背と鯵の煮干しに鯖節等の節のうま味！

そして、アサリの貝出汁のうま味が出たスープは！
レギュラーの「中華そば」、「塩そば」のスープが使われていると思うけど…

あとで、松本店主に確かめたところ…
やっぱり、そうだったけど♪

この出汁感のある清湯スープに、ほんのりとした甘みがあって、コク深い味噌ダレが合わされて！
生姜と山椒の風味がきかされたスープは、めっちゃ美味しい♪

さらに、松本店主によれば…
なかなか、いい味噌ダレができずに試作を繰り返していたときに、『和海』の木下店主からアドバイスを受けて！

ようやく、納得できるスープを完成させることができたということだったけど…
それで、少し、『和海』っぽい味わいにも感じられたのかな！

麺は、平打中太ストレートの自家製麺が合わせられていて！
つるつるで、噛むと、もちもちとした食感の麺は、スープとも程よく絡んでくれたし！

そして、この内麦だけで作ったという麺は、小麦粉のうま味がよく感じられて！
美味しくいただくことができた♪



トッピングされた鶏モモ肉と豚バラ肉の炙りチャーシューは、ともに香ばしくて！
それに、黒胡椒がまぶされていたから、スパイシーさもあって、どちらのチャーシューも美味しかったし！

気づけば、今日２杯目のラーメンというのに、スープもぜんぶ飲み干して完食！
ご馳走さまでした。

ＰＳ　最後に…
松本店主！

開店１周年！
おめでとうございます♪

オフィス街の外れにある店で！
昼はともかく、夜は、お客さんを集客するのが難しい立地にあるとは思いますが…

これだけの美味しいスープと自家製麺があれば！
一度、食べてもらえれば、リピーターになってくれるお客さんも多いと思うので！

このクオリティを守って、これからもずっと、美味しいラーメンを食べさせてください。
お願いします。



メニュー：中華そば…650円／塩そば…650円／和えそば…700円
チャーシューそば（中華／塩）…850円
大盛…100円増し

トッピング
卵半分（デフォルトで半分入っているため１個になる）…50円／ネギ増し…100円／メンマ増し…100円

ご飯もの
ご飯（小）…100円／ご飯（中）…150円／おにぎり…150円／チャーメン丼（チャーシュー・メンマ入り）…250円／卵かけ…200円

【オープン１周年記念期間限定（３月10日～３月31日）】味噌そば…800円

はなぶさ

昼総合点★★★★☆ 4.5
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好み度：味噌そば
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