喜多方ラーメン
坂内(バンナイ) 新宿西口思い出横丁店
☆☆☆．９（新宿）
つけ麺７８０円
Slope Inside OmoideYokocho
つけ麺戴きました。
麺は平打中太ウェーブの喜多方ラーメン特有のヒラヒラした薄っ平い意外とモチモチ感のある啜るのには苦労しない汁跳ね注意な多加水タイプで、麺に独特な甘味が香っていて風味が楽しめます（麺量：茹で前２２５ｇ位で腹８分目といったところで他に細麺も選べ、お願いしなくても漬物付ライスのサービスもあります）。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い清湯醤油味で、真っ黒なカエシと清湯スープが奏でるこちらも甘味がほんのり香る優しい醤油味です。
具は水煮メンマ５本と四角いバラ叉焼５枚と茹でモヤシと揚葱と長葱がつけ汁の表面に豪華に盛られ、麺の上に手動のミルでスリスリされた白胡麻が化粧され麺皿のフチに豆板醤が添えられています。
デフォで叉焼が５枚も乗っていると躊躇する事なく戴け大満足できます。
豆板醤はこの醤油味には合わないと思い使用せずでした。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、思ったより弾力がある麺につけ汁が絡み甘味と甘味が上品にシンクロしてどんどん啜るお箸が進みます。
スープ割は別容器に清湯スープがたっぷりと注がれ自分好みに調整でき、更に円やかになった醤油スープを長葱や揚葱を追いかけながら美味しく戴きました。
お店は新宿思い出横丁の入口に佇んでいて、値は少々はりますが朝１０時から営業しているので意外と重宝されているみたいです。
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