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麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは
川越市藤原町28－7に在る「麺処 福吉 極」さんです(^。^)y-.。o○
TEL：049－246-2656 営業時間：11：30～14：30 18：30～23：00 定休日：無休
座席数：カウンター6席 ボックス2卓 喫煙：不可 最寄駅：東武東上線「新河岸駅」
駐車場：有り 店舗横の共同駐車場10数台分、空いていれば何処でも可 福吉GのHP 福吉極HP
2016年2月13日（土曜日）福吉極カプセルを持った10周年記念のふち子さんの仕切り線(#^.^#)時は19時59分の訪問です
先客さん1名、後客さん4名。
中二日の訪問は、前日に伊佐沼の問屋団地内にある、ちょっと美味しい中華食堂 大門さんで、持ち帰りの麺セットを購入したので、此方の店主さんに味見を
おや(#^.^#)カウンター奥に先客さん、定番の席が空いてれば良いのですが・・・おお
ラッキー空いてます×２、では早速奥に行きましょう 
勿論壁のホワイトボードのチェックも怠りませんとも
にんにく醤油のあぶらそば￥800にもそそられますが～今日も鶏白湯らぁめん￥800の方に
まあ、取り敢えずのメニューを何時もの様に頼んじゃいます
勿論、店主自家製の焼餃子￥300と焼酎のお湯割り￥350ですかね
先ずは熱燗の・・と言うか、徳利にすると熱燗状態の焼酎のお湯割りを、ふちのダイバーゴルゴもその湯加減に飛び込むのを躊躇
してる(笑)
そして今季の鶏白湯は、前回はデフォでしたが今回は葱をトッピングしました
こんもりお山の深谷葱の笹切りが綺麗に乗ってます、繊細な切り口なので白髪葱の様に綺麗な物ですね
白濁した鶏白湯のスープは、鶏の旨み＆甘味6割に魚介4割と言ったバランスでしょうかね～
もう少し鶏の甘さを前面に出しても良いのかな・・。もっとも其方の方が嗜好の真中に在る様な気がします
深谷葱は太くなる前の若い柔らかい物を使ってるので、辛味よりも甘味と旨みの方が勝ってます
玉子麺なのか、特に白湯と併せると余計に黄色く見えますね、照明の具合も有ると思いますが
此方の照明はホワイトバランスをオートにすると、とんでもない色合いに為るのでWBは注意して取りますが、その儘他を撮ると随分青白くも為りますが(笑)
小さくなった感は否めませんが、何時もながらの一手間、温かい味玉を味わってほしいと言うコンセプト
スープで中の黄身の部分に影響の無い良程度に暖めて、冷たい叉焼＆味玉提供では無いので、美味しいですね
折角のスープの熱さもこの一手間が大切とひしひしと感じます
物価の優等生も中々昨今の諸事情では儘なりませんが・・・やはり味玉は若干小さめになってますね、何処のお店でもそうですが
そんな訳で中二日の訪問ですが、次回は冷凍濃縮還元のセット麺を買ってこようかな・・・と。
どうも御馳走様でした
また来ますね(^_-)-☆
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