ニボコテ＠所沢市 らーめん こてつの2号店！煮干らーめんのお店。連荘です(#^.^#)

2013年9月5日（木）18時45分～18時58分再訪問　　

麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、らーめん　こてつさんの2号店、煮干しらーめんのニボコテさんです(^。^)y-.。o○

住所：〒359-1111　埼玉県所沢市緑町1‐1‐6　新所沢野村ビル1階　　　電話番号：049‐921-2286

営業時間：平日　11：30～15：00　17：00～23：00（LO22：45）　土日祝　11：30～15：00　17：00～22：00（LO21：45）

定休日：火曜日　　　喫煙：不可　　　席数：カウンターのみ8席　　　駐車場：無　　アクセス：西武新宿線「新所沢駅」徒歩1分弱

2013年8月23日リニューアルオープン　　　オフィシャルブログ・・本店

 ほんの30秒前に本店で美味しい鶏・魚介系のこってりとしたらーめんを戴いた後、折角なので煮干しオンリーの2号店にも来ましたよ(^。^)y-.。o○

此方の煮干しのお店は先日までは駅の向こう側で営業してまして、筆者も伺った事は有るのですが、程無くして元本店の在ったお店でリニューアルオープン

先程の本店さんは結構な人気店になって、このキャパシティーでは中々勿体無いと言う事もあって移転。

此方はカウンターのみ8席位ですから、左記の本店の広さは人気店に相応しいキャパでした( ..)φメモメモ　

実は左記のブログ記事で5年振りと書いてしまいましたが、正確に言うと本店は全く新しい場所での営業　　此方の店舗の風情が実際は5年振り

左記の店舗、退店の時間と此方の入店の時間1分を要してますが、実際は2，30秒も有れば着いてしまう位置関係(^。^)y-.。o○

外観等の写真を　撮ってる間に左記の時間になってしまいました

入口右側に小さな券売機、これは本店と全く同じ位置取りにレイアウトされています。今回も左上には特製らーめんのボタンが、叉焼と味玉トッピングでは

美味しく食べる限界を超えてると思うので、本店同様シンプルならーめんをチョイス（＾ｕ＾）

踵を返すと先客さん2名のカウンターの一番奥にお水が用意されています

  本店と同じ様な蘊蓄とメニューがカウンターに貼って有ります

お水のグラスも共通見たいですね

今回の提供は概ね3分での提供になった、煮干し脂が少しばかり緑掛ったスープと、お店全体から漂う煮干の香り(#^.^#)

煮干し好きには堪らないシチュエーションと言えるでしょうね

筆者の目の前に提供された煮干しオンリーのらーめん・・他の方のレビューの写真に有る様なエメラルドグリーンでは無いですね( ..)φメモメモ

これは煮干を替えたのか、抽出方法を替えたのかは定かでは有りませんが、駅の向こう側で営業してた時に伺った時の物よりも、あっさりとした風情

実際食べた感じも、前回は青森・長尾さんの裏メニューごくにぼを彷彿とさせた物が有りましたが、今回の物は煮干し脂こそ主張してますが

良い意味での煮干のえぐさが抜けてますね～、より一般的になった感が有ります、筆者としては若干残念な事でしたが($・・)/~~~

良く煮込まれて味の沁み込んだ肩ロース？の叉焼は本店よりも一層噛み応えのある物で、これもまたこのスープとの相性は頗る良い物と言えます

麺は先程の物よりもプツンプツンとしてるものですが、もう少し柔らかめの提供でも面白いですね、筆者本来は硬めの麺を好みますが・・・。

敢えて違いを探すとすれば葱の刻み方でしょうかね此方は輪切りと言うよりも微塵に近い風情の切り方

   う～ん、他のレビューの賢人たちの様なエメラルドグリーンでは

無いけれど、表面を覆う煮干の脂はスープを熱々に保っています

何度も何度も麺を絡ませて食む度に熱々のスープが持ち上がります(^。^)y-.。o○

そして本店と共通の材木メンマ!(^^)!　これは旨いとしか言いようが有りませんね

麺量はどちらも大凡150ｇ位だと踏んでますが、それ以上に満足感のある一杯ですね(^。^)y-.。o○

本店よりもスープの表面を覆う脂が多いので、中々一気に飲むと言う事は出来ません

駅の向こう側で営業してたにぼしらーめん　こてつ時代よりも若干ニボニボ感が和らいでしまったのが残念ですが

長尾さんのような裏メニューで、寸胴でこれでもかって言うほどのニボニボ感のある、どろどろの煮干らーめんも味わってみたいと思うのは筆者の

我儘かな・・・。

密かに期待はしてるのですが($・・)/~~~　そしてこてつさん　2連荘、完食完飲してしまいました

本店のこてつさんの鶏魚介、そして此方の煮干しらーめん

どちらも充分堪能させて貰いました、どうも御馳走様でしたまた来ますね(^_-)-☆

                

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ニボコテ

埼玉県所沢市緑町1-1-6 新所沢野村ビル1階

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らーめん こてつ＠所沢市 約5年振りの訪問(^。^)y-.。o○

2013年9月5日（木）18時31分～18時44分訪問　　

麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、約5年振りの訪問になるらーめん　こてつさんです(^。^)y-.。o○

住所：〒359-1111　埼玉県所沢市緑町2‐1‐14　　　電話番号：2‐2921‐2286

営業時間：平日　11：30～15：00　17：00～23：00（LO22：45）　土日祝　11：30～15：00　17：00～22：00（LO21：45）

定休日：無　　　席数：カウンター席12席　4人掛けテーブル席×3　2人掛けテーブル席×2　　　喫煙：不可

駐車場：無　駐車券提示で100円バック、線路沿いのパーキングは発券式らしいです

アクセス：西武新宿線「新所沢駅」徒歩1分半　　　　開店日：2008年7月20日　　2013年8月17日（移転オープン）

オフィシャルブログ　　　　ツイッター

今日は前日のリベンジも兼ねてこてつさん2連荘します(^。^)y-.。o○　此方の本店から歩いて30秒位の所に2号店「ニボコテ」さん後で行きます

さて上記の時間未だお客さんは居ませんでした、筆者が入店すると店主さん券売機の所から離れながら筆者を迎え入れてくれました

厨房とホールの女性も元気にお出迎え、券売機で注文の麺。左上は特製らーめんだったので、其の左のシンプルならーめんのボタンを一ぽち

屋号も大きな物を掲げる訳では無く、シンプルに小さめのロゴが店舗入り口とその横のガラス窓に有るだけ(^。^)y-.。o○

立て看板には煮干オンリーの2号店「ニボコテ」の場所を記す告知が( ^)o(^ )　こんな近距離に店を構えるとは

中央の大きなカウンター席、大きなテーブルを真中に仕切りをたてた偶にチェーン店で見かける光景、其処に券売機から取りだすと

スタッフさんがお水を用意して招き入れてくれます(#^.^#)　本来ならば天の邪鬼な筆者そんな御誘いには乗らない処では有りますが、誰も居ない店内

一番良い処だったかも知れませんね(^_-)-☆　そうこうするうちに後客さん・・筆者の提供が始まる前に次から次に見えて、テーブル席は粗満席状態

電車が駅に着いた為か雪崩のように押し寄せて来ました(^。^)y-.。o○

そうこうするうちに筆者の注文のらーめんが目の前に運ばれて来ました　提供までの時間は大凡6分、5年前とデフォの画は変わりませんね

5年前は味玉らーめんだったように記憶してますが、その頃は未だ当ブログも開設して無かったので、ラーメンマップに随分書き込みした物です

　　　　　　　　　

一度も当ブログでは取りあげて無い名店揃いです( ..)φメモメモ　今度ちゃんとレポしようかしらん

・・でこてつさんのページは☆２つ（満点は３つ）ついて再訪有り、美味しいお店となっていましたサボってたのかな

連荘するので一食目もシンプルならーめん　700円。

鶏白湯主体で動物系と魚介のバランスが良いスープです( ^)o(^ )一時期を席巻したベジポタを彷彿とさせる物で若干後味は甘くべたつき加減も

鶏の円やかな甘さが際立っています。　見た目はシンプルならーめんながら味玉をトッピングして無いにも関わらず、寂しい感じは有りませんね

炙った叉焼がその存在を主張してる為でしょうか(^。^)y-.。o○

今流行りのお箸で持つと直ぐに崩れるようなバラ肉のロールでは無く、硬麺にしっかり炙りを入れた物は肉感のいある、しっかりした味付けがされています

麺は中細で加水率が筆者の嗜好よりは若干離れてはいますが、ぽそぽそ感は無いです、上手く濃厚なスープに絡みますね

これ以上の加水率の高いもちもち麺だとこのスープはちょっとしつこ過ぎるのか絶妙なバランスに仕上がっていますね(^_-)-☆

リユース箸もストレートの中細麺を持ち上げるのにもなんらストレスを感じさせない、滑り難い加工・・・と言うか、割り箸に近い感覚の物を使用してます

そして海苔の傍らにはこれも随分主張してますね～材木メンマ(^。^)y-.。o○　しっかりした味付けでの提供

ポリポリ感が有る食感なれど、邪魔になる繊維質では無くすんなり食べる事が出来ますね、僅か2本では有りますが逸品ですね

筆者は先ずはスープ・・とか、途中でスープを、なんて事は余りしません

食べ終わって一気に飲み干すのをポリシーとしています・・が取り立てて意味は有りませんが、残ったスープにこそラーメンの集大成が有る様な

増してや此方の様に化学調味料を一切使用しない、無化調の拘りを持つお店は大好きなので

スープも一気堪能させて貰います(#^.^#)

鶏の甘さと魚介のハーモニー、バランス重視の美味しいスープでした( ..)φメモメモ

僅か30秒後にも同じ様な事をしてしまいますが・・・それは後ほど

どうも御馳走様でしたまた来ますね(^_-)-☆

　　　　　　

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らーめん こてつ

埼玉県所沢市緑町2-1-14

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