じゃがいもとコンビーフの重ね蒸し

　今日はじゃがいもとコンビーフの重ね蒸し。

　白滝じゃが生産部会加工班という、地元の農家のお母さん達の
グループで、じゃがリンピックというじゃがいも料理コンテストを
年１回開催しています。
　
　その前身、といいますか、グループ内で初めてそれぞれの
家庭のじゃがいも料理を持ち寄りしたときに持って行ったのが
この重ね蒸しでした。

　私にとっては、おふくろの味と言いますか、子供のころによく
母親が作ってくれた懐かしい美味しさ。評判もよく、第１回の
レシピにもなりましたし、その後も料理教室などでも時々作る料理です。

　作り方は簡単。

じゃがいも３個→３ミリ巾の輪切り。
ニンジン１本→スライサーで輪切り。
玉ねぎ２個→５ミリほどの薄切り。

　鍋にたまねぎ、じゃがいも、ニンジンの順にその半量を敷きつめていきます。
ニンジンの上に、バター１５ｇ、ちぎってのせて、コンビーフ1/2缶も
賽の目にしてちらします。そして塩コショウ。

　これをもう一度（材料が半分残ってますから）繰り返して、ごく弱火で
蒸します。水は使いません。玉ねぎなど野菜の水分で蒸し上げていきます。
玉ねぎの甘みとコンビーフ＆バターの香りがたまらない！

　コンビーフさえあれば、いつでも作れちゃうでしょ？鍋にセットし終えれば
その後は手間いらずなので他のこと出来ますし。
でも、焦げ付かないようにごく弱火で、時々水分チェックして下さいね。
３０分くらいかかります。鍋肌のグツグツがなくなるくらいまで
じっくり蒸したいですね。