リエットとはフランスの保存食のひとつ。
豚肉をじっくり煮込んでペースト状にしたものです。
フードプロセッサーにかけてペースト状にするのですが、
ひき肉ではこの食感は得られないのです。
だからブロック肉を時間をかけて煮ることがポイントです。
ココットなどの器に入れて（空気が入らないようにね）
表面に脂を流しいれて冷蔵庫に入れておくと白っぽくなります。
これが空気を遮断して保存性を高めるのです。
カリカリトーストにつけて食べると抜群の美味しさです。
新鮮な野菜や果物と共にいただけば健康スコアもアップ。
見た目もきれい！
そんなプレートを今月のファミリー１０９では
ご紹介しています。
是非お試しくださいね。
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