クリスマス真っ最中の今ですが、
終わると同時に今度はお正月の準備で
さらに忙しさが増ししてきます。
お年賀状のチェック、
お飾りの準備、
そしておせち・・・としなければいけないことが
いっぱい。
私はおせちの買い物の半分を終えて、
今日からはお伊勢さんにお参り旅行。
（この旅行記は後日お書きしますね。）
帰って週末からはおせちの準備に突入。
と言っても義父が亡くなってからはかなり手抜き料理と
なっています。
それでも元日はお重に詰めてお正月らしさを演出。
おせちというと煮しめや田つくり、昆布巻き・・・・・と
濃い味のものが多くなってしまいがち。
新鮮なものが恋しくなりますね。
そんな時に便利なのが和え物です。
赤い器に入っているのが「白身魚の数の子和え」、
白身魚のお刺身を薄く切って酒いりした数の子で和えて、
さっとゆでた三つ葉も入っています。
プチプチした食感が良く、前菜にぴったりです。
もう1品は「春菊と黄菊のゆずひたし」
ゆでた春菊と黄菊を多めのひたし汁で和えるのです。
こちらもゆずの香りが生きてさっぱりした和え物ですので
伝統おせちの合間にお出しするとお客様に喜んで
いただけます。
さっぱり簡単和え物を今年のおせちのお仲間に
加えてみて下さいね。
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