【白隠正宗 生もとの純米酒】入荷！！

【今年で二年目の「生もと造り」です。】

軽快なキレの良い「生もと」になりました。

味わいの原点が甦る！

これぞ！伝統的な旨さです。


生もとの純米酒について
生もと造りは現存する日本酒造りのなかで最も伝統的な造り方です。
日本酒は、モロミを仕込む前に、まず「酛（もと）」と呼ばれる酒母で酵母を培養します。
どうしても空気中から雑菌や野生酵母が混入してくため、それらを駆逐する目的で速醸酵母仕込みでは乳酸を加えます。この時、あらかじめ別に作っておいた乳酸を加えるのではなく、もともと、その蔵や自然の中に生息している天然の乳酸菌を取り込んで、それが生成する乳酸でで雑菌や野生酵母を死滅させるのが、生もと系酒母の造り方の基本的な特徴です。
「おし味」といわれる生もと独特の味わいがあり常温～上燗で楽しめます。

今年の味わいはイケてます。
白隠正宗　実力発揮！！

使用米：誉富士・あいちのかおり
麹米：誉富士６０％
麹米：あいちのかおり６５％
酵母：静岡酵母
日本酒度：＋５
酸度：１・６
アルコール度：１５～１６度


●白隠正宗　生もとの純米酒　１・８L　２６２５円（限定発売）