【仙禽、唯一無二のカタチとして】
仙禽 ナチュール Ｓｉｘ（シス）６
タイトル 「無垢な光」カタチなきものに触れる音
超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母・木桶仕込み・生酛酒母・無濾過生原酒
自然派。
ナチュールは、酵母に頼った現代の酒造りに対するアンテチーゼ（正反対）
古代の技法へのオマージュ（敬意・尊敬）は、蔵付きの酵母によって再現された仙禽唯一無二のカタチ。
亀ノ尾のエネルギーを十分に引き出し、仙禽にしか創り出す事の出来ない蔵付き酵母と組み合わせた、完全無添加（米と米麹と水のみ）の世界。
超自然派日本酒のカタチです！
設計は完全に往年の古式生酛。
当時の醸造を再現するべく、精米歩合は９０％以上（当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった）、原料米は亀ノ尾を使用（当時は、酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた）。つまり、米粒が大きく、酒造好適米でないためにとにかく溶けない。だから「山卸」という技法が誕生した。その原点に返り、酒母日数は５０日以上！途方もない酒母との戦いと山卸の重労働。
その結晶がナチュールです。
低精米とは思えない圧倒的なクリア感。奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地。『超自然派・生酛』Un（アン）から始まりSix（シス）で完結する、それぞれの個性が楽しめるシリーズ酒です。
第六弾 Ｓｉｘ（シス）６
野生の天然酵母らしいのですが、中性的で美しく力強い。
まるで白ワインのように刺激的でシャープな酸がシリーズの中最もエッジが効いたタイプに♪
落ち着きがあり、まとまりのある骨格はスマートであり、生のタイプとは違った大人びた酒質に仕上がりました。
Un（アン）から始まりSix（シス）で完結しました、２７ＢＹのナチュールヒストリー。
来年のナチュールは全く違う仕上がりを見せるはずです。再現することの出来ない微生物の世界、今シーズンの最終章です☆
●仙禽 ナチュール Ｓｉｘ（シス）６ 「無垢な光」 カタチなきものに触れる音 ７２０ｍｌ ２０００円（外税）（限定酒）
