今年の梅干しをそろそろ床下にしまうことにしました。
漬物樽から出して、保存用のビンに入れてみました。
今年は、赤紫蘇をあまり入れなかったので、血色の悪い梅干しになりましたが、ふわっと柔らかく美味しくできています。
保存食ですので、しっかりと塩が効いています。
でも、梅干しはこうでなくっちゃ！
今年仕込んだ梅干しは、さらに1年くらい寝かせてから使う予定です。
ハクサイがたくさんあるので、浅漬けを作りました！
材料は、白菜、昆布、塩、鷹の爪、以上！
浅漬けは、塩2％を死守すれば、誰でも簡単に美味しくできます。
材料の量と塩の量を量るのはメンドクサイと思いがちですが、1分あれば計量できますので、美味しい浅漬けを作りたい方、頑張りましょー！
浅漬けのナンタラを使うよりも、ずーっと美味しい浅漬けが出来ます。
浅漬けは、仕込んで2日目くらいが美味しいです。
浅漬けの在庫がなくなる前に新たに仕込む！というサイクルを目指しています。なので、1回分仕上がったら、次、すぐまた仕込む感じです。
鍋の季節、美味しい浅漬けは、シメの雑炊のお供に最高です。
次回教室での持ち帰り野菜候補のダイコンたち。
赤いダイコン、ミニダイコン、三浦ダイコンです。
三浦ダイコンは、まだちょっと収穫には早いです。
赤いダイコンとミニダイコンは、そろそろですので、今週末お持ち帰りです。
赤いダイコンは、いかにも酢漬けが合いそうだったので、早速仕込みました。
完成は明日くらいかな。
そして、土曜日の講義日に収穫したウコン。
今週末の講義日までにパウダー化しなければならなかったので、やりました！
乾燥させて、粉末化。
今回は、少しウェットですが、週末に使うので問題ありません。
加工品づくりは、野菜づくりの延長で、楽しみの一つです。
野菜が美味しいと、加工品も美味しい！
次回農業実践教室では、沢庵づくりと即席べったら漬けづくりを皆さんと楽しみます。
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪ 農業実践教室からのお知らせ ♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
フォトシンセシスでは、現在、下記の参加者を募集しております。
毎週土曜日・水曜日に現地説明会も開催しております。
直近の説明会日程は下記の通りです。
・11/18（土）10：45～12：00※教室見学形式の説明会
・11/19（日）10：45～12：00
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農業実践教室の畑で収穫体験後、採れたて野菜をたっぷり使ったランチを楽しんでいだきます。どなたでもお気軽にご参加ください。
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