横浜市：敦煌 黒炒飯に魅せられる

ちょっと前まではまっていたお店なのだけど、最近ご無沙汰してしまい、久しぶりにやってきた


と言うのも、前回来たときに、コックさんが変わった？
と思うほど料理がイマイチだったから
今日はどうなのかなぁ？

油淋鶏
腿肉一枚をカラッと揚げて、ちょっと酸味があるん葱ソースを掛ける
簡単な料理だけど、低温からじっくりと上げ、高温でカラッと仕上げる
どうもこの辺が上手くいかないのであるが・・・
さすがプロの料理である
鶏肉のジューシーさを残しながらカラッと揚がっている
ネギソースも葱の香りをしっかりと閉じ込めてあって風味豊かである

黒炒飯
中国醤油を使った、真っ黒な炒飯である
ちょっと珍しいかも・・・
パラパラに炒められたご飯から、ほんのりと香る醤油の香り
日本の醤油ほど塩分が強くなく、ちょっと甘みを感じるもの
日本で言う、たまり醤油みたいな感じ

今回は料理の味は悪くなかったけど、店の雰囲気は前とちょっと違う
やっぱり経営者が変わったのかな？？



【中国料理 敦煌】
神奈川県横浜市中区末広町2-4-8 第三平安ビル1F
045-252-7701