福岡での定例会のあと、どうしても水炊きが食べたいって言いだす人がいて…
水炊きと言えば… と思い出す名店もあるのですが、そんなお店が当日予約できるわけもなく、会場近くにあるお店へと移動いたします
『華味鳥』
養鶏業者自らが自分たちで育てた美味しい鶏肉を直接お客さまへお届けしようとはじめた水炊きのお店でありまして…
今では、福岡だけにとどまらず東京や大阪へと支店網を拡げる人気店であります
会が終わった直後に小腹が空いたからと喫茶店でサンドイッチを食べてしまったこともあり、最もベースとなる「味コース」をいただくことに…
最初に提供されるのは小鉢として華味鳥生ハムと親鳥のたたき
ささ身で作られる生ハムはヘルシーであるだけでなく、しっかりとした旨みもあっておいしくいただけました
そしてお店の方が塩で調味してくれた水炊きのスープ
“水炊きのおいしさはスープにあり”と言わんばかりに多くのお店では、まずこのように自慢のスープを提供することから始まるのでありまして…
繊細でありながらも濃厚なスープは、お口の中に広がる鶏肉の旨みと香りを楽しむことが出来ます
鶏肉は程よく柔らかくポン酢の香りと良く合いますし、ぶつ切・つくね・切身・肝とそれぞれの異なる食感や旨みを楽しめますし、たっぷりとお野菜をいただけるのもうれしいことでありまして…
水炊き料亭と名乗るだけのことはあって、これらの調理をスタッフの方がやっていただけますから鍋奉行が居なくても安心です
〆はちゃんぽん
おいしいスープでありますから雑炊でいただくのも良いのですが、九州に来るとどうしてもちゃんぽんが食べたくなるんですよね
以前に別のお店を利用させていただいたときには女将がいたのですが、今日はその姿を見つけることが出来ず…
接客を担当してくれた方も日本人ではないようで…
ということで、決まり通りの作業は熟していただけますが、そのタイミングであるとか気配りであるとかを還ることも無く、水炊き居酒屋になってしまったようで残念に思えます
【水炊き料亭 博多華味鳥】
福岡県福岡市中央区天神2-7-9 天神27ビル2F
092-724-0502