原住民たちの香辛料/馬告

【馬告】

原住民の人たちの間で’山の胡椒’と呼ばれている『馬告』です。基本的に自然に生えている植物で、一般に栽培はされていないとされています。彼らの間ではよく肉料理に使われている調味料で、味は’何とも言えない強烈な味’とでも表現しておきましょう。私がよくいただくのは、この馬告をたっぷり混ぜ込んだイノシシの肉で作ったソーセージです。

採りたての’馬告’です。これを日向でじっくりと乾かします。

この日はこの馬告を20個仕入れました。これからバンコクの友人宅へ郵送します。