ヨーグルトが家でできる

お料理教室のアシスタントを長年やっている友人から、ケフィアの菌が届いた。

おととい、牛乳１Ｌを買ってきて、きのうの朝、菌を入れて、よく振り、そおっと
室内に２４時間置いた。

今朝、おそるおそるパックを開けてみると、口までいっぱいのヨーグルトができて
いるではないか。

やった－、成功だ。

きれいなスプーンで一口だけすくって食べてみた。

間違いなくヨーグルトだ。

おいしい。




（ケフィア。画像はネットからの借り物です）


毎朝、ヨーグルトを朝食のメニューに入れているので、これはありがたい。

買ってきた牛乳は、１４８円だった。

プレーンヨーグルトをいつも買っているのは、４５０ｇで９８円のものだ。

菌が高くなければ、手軽にうちでヨーグルトができる。


昼食にケフィアを出した。

砂糖を少しだけかけるのはいつも通りの食べ方である。

夫も、おいしい、と言っていた。


友人にお礼の電話を、とかけてみたが日曜日のせいか、留守で、留守電にならずにＦＡＸに
切り替わってしまう。

お礼のＦＡＸを送っておいた。


送ってくれたケフィアの説明書を見ると、ちょっと高い。

ネットで見ると、各社からずいぶんケフィアが出ているのに驚いた。

そうなんだ、ケフィアって、こんなに普及しているんだ。

格安のヨーグルトは遠くのスーパーで夫が買ってきてくれるが、ケフィアなら、近所で
安い牛乳を買えば、ヨーグルトが簡単に手に入る。

でもなーー、ケフィアに大金をかけるのは、なんかなー。

おいしいけど。

もう少し、ケフィアを買うかどうかは、考えてみることにした。




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また作ってほしいわ(^_^)v

お昼のざるそばに、焼き茄子をやってほしいと、きのうから言われていた。

焼き茄子というと、焼き鳥屋で１回食べたことがある。

自分でも、結婚してから、レシピを見て作った覚えもある。

でも、茄子をグリルで焼いて、冷水に浸し、皮をむく・・・いかにもめんどくさい。

今朝顔を洗っていると、焼き茄子やってね、と言われた。


「私、焼き茄子うまくできないんだーーー」


断ってしまった。

すると、夫は、

「じゃ、自分で作ろうっと」

グリルに茄子を入れて、返しながらつきっきりで焼いている。

水もボウルに用意してある。

焼けたらしい、皮を剥き始めた。

「こんなの簡単だよ。焼いて剥けばいいんだから。」

なんか、やらされた感が見えない。

楽しそうにも見えなくもない。

２本の焼き茄子ができあがった。

皿に載せて、ラップをして、冷蔵庫で冷やしている。

お昼に冷たくして食べるようだ。



（写真は実物ではありません。こんな感じ）


お昼の時間になったので、ざるそばを作った。

私にも「小さい方をあげるよ」、と言っていたとおり、ひとつくれた。

おかかと醤油をかけて、ガブリと食べる。

つめたく冷えてておいしい。

なーーんだ、こんなにおいしく夫も作れるんだ。

「かんたんだよ」を連発してる。

飲み屋で覚えたのだろうか。

私の実家で、食卓に焼き茄子が出たことはなかった。

実家は酒を飲まない家庭だったからかもしれない。


また作ってほしいわ　　



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カレーライスはなぜ旨い

今、カレーライスを食べた　

あーー、おいしかった　

きのうの夕食に出した残りを二人でちょうど食べきった。

カレーは、どうしてこんなにおいしいのか。

日本人はカレーが大好きだ。

カレールーは、こくま●カレーやとろけ●カレーは、スーパーの安売りで、１箱８９円、９８円など、
とても安く手に入る。

安くても、おいしい。

若いころは、あえて　高級感のあるカレールーを買って作ったが、今は、安くても十分おいしい。


じゃがいもを煮崩してしまうと、ルーがざらついて、味も薄くなってしまうので、じゃがいもは
あまり入れすぎないほうがおいしい。

としても、煮崩さないようにするには、始めから終わりまで、カレーは弱火で作る、と
母に習った。

にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りは始めによく炒めて、食べる時に形が残るような
玉ねぎはそのあとで別に大きく切って入れている。

ほかには、月並みだが　にんじん。

動物性のものは、ときにシーフードだったり、鶏肉だったり、日によって違う。

きのうは牛肉にした。

動物性のたんぱく質を入れないで、野菜だけで作ってもおいしい。


以前、フルタイムで大手企業の経理部の仕事をしていたとき、月末月初は月次決算で忙しく、
会社のそばのバス停を出るのが２１：４５のバス、という日が何日も続くような仕事をしていた
ことがあった。

そのころ、夫は毎日のように酒を飲んで帰ってこなかったり、帰ってきても夜中や翌朝という
時期があった。

私の帰りが決算で遅い日には、食べてきてね、と言って、夫の夕食の用意をしなくてすむように
していた。

その時の私の夕食は、小さな手鍋で、豚こまを使ったカレーをルーひとかけらで１人前作り、
一人で食べることがよくあった。

中華料理屋さんでは、カレーの注文を受けると、支那なべで玉ねぎと豚こまを使って、既製の
外食産業用のルーを入れて、あっという間に作っているのをカウンターで見ていた。

そんな作り方があるんだ、と思ったが、自分用に急いで作ったその方法のカレーも、
まあまあおいしくできたし、家で食べるので倹約になった。


外食では、インドカレーもタイカレーもたまに食べに行く。

たまには、そのようなカレーもいいが、やはりうちで食べるなら、普通のルーで作ったカレーの
ほうが、飽きない。


ただ、カレーはごはんをたくさん盛ってしまうので、太りすぎを気にする私には、いけない
料理だ。

でも、また作ってしまうのだ。




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揚げてる人はツライ

今夜の夕食はフライにした。

夫が食べたいと言うので。

エビフライ、カキフライ、オニオンフライ。

せんきゃべつは、夫が作った。


今回は、エビフライのしっぽは食べずに残した。

というのは、前回、エビフライをしたとき、しっぽを食べて、舌の裏側を切ってしまい
数日間、口内炎で悩まされた教訓からだ。

エビフライを食べる前に、夫に、「しっぽは残しなさいよ」と注意された。


フライはまあまあおいしかったのだが、長い時間揚げ物をしていたので、「油に当たり」
揚げ物を食べる食欲が萎えた。

子供のころ、母から、揚げ物をした本人は「油に当たって」、揚げ物が食べたくないものだ、と
聞かされていた。

短時間の揚げ物なら、食欲のほうが勝るのだが、長い時間やっていると、ずっとその間
気化した油を吸っているわけで、気分も悪くなるのは、当たり前だ。


レストランの調理師の人は、天ぷら屋さんなど、一日中、油を吸って、体調はどうなのだろう。

マクド●ルドやケン●ッキーの店内も、独特の匂いが立ち込めているが、調理している人は、
売っているのに、食べたくない、ということにならないだろうか。

換気扇がまだお粗末だったころは、調理人はかなりきつかっただろうと思う。

友人の息子さんが高級ないくつ星かのレストランの、フレンチの調理師と聞いているが、
仕事は３Ｋだという。

３Ｋの職業を、志を持って選んだ方々には、本当に頭が下がる。

入院すると、看護師さんのお世話になりっぱなしだが、博愛の精神で、その仕事に就いた
若いお嬢さんたちを、リスペクトする。

私など、身内の世話さえも、満足にできない。

フライから話が別のほうへ行ってしまったが、働いている人はみな偉いと思う。

いや、家事も一つの労働ではあるが。。。。



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芋

夫は団塊の世代だ。

子供の頃、田舎に住んでいて、よく芋やかぼちゃを食べさせられたから、と言う理由で、
結婚して芋やかぼちゃを煮た料理を嫌がった。

ところが、今は、月に何回か、お昼にさつまいもとじゃがいもを蒸して、芋だけの
献立の日がある。

ごろごろと、大皿に芋を切って蒸しただけのものが載る。


じゃがいもに夫はマーガリンを塗り、私はマヨネーズをつける。

さつまいもは、夫は減塩の食事なので、何もつけずに食べている。

終戦の後の貧しいころの、芋は、今のように甘くなく、旨みもないようなものだったろうから、
芋の味自体が違うようだ。

戦争中は、なにしろ、たくさん収穫しなければいけなかったので、すぐに成長して、
収量の多い品種が植えられ、戦後になって改良されて、今のような、おいしい芋が普及するように
なったのだろう。


最近は、カレーに　「じゃがいもをたくさん入れて」　と　注文される。

かぼちゃも、いつの頃からか、天ぷらにしてだすと、「おいしい」と言って
食べるようになった。

ポテトサラダも大好きになり、ちょっと面倒なのだが、よくリクエストされる。


独身の頃、ひとりで北海道に旅行したことがある。

網走の民宿で出された、じゃがいもをバターで甘く煮たお料理がおいしかった。

紅丸といったかもしれない。

調理法を聞いたわけではないので、自宅に送ったそのじゃがいもを、似た味付けに
してみたが、民宿のようなおいしいじゃがいもの煮物はできなかった。

その民宿には２泊した。

二泊目に、夕食で、民宿のおばさんが、

「今日も、じゃがいも食べるけ？」

といって、その日も甘いバター味のじゃがいも煮を食べさせてもらった。


今度、じゃがいもの煮ものを、調べて、あれを作ってみようかと思った。



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