菜園日記：12月 第2日曜日 （2020年12月13日）

【畑の天気】曇り（最高気温14℃　最低気温6℃）

　師走の第2日曜日の菜園。

　

　トンネル栽培中のコマツナ、二十日大根の間引きをして、

　

　今日は、秋ウコン（黄金ウコン）と

　

　ヤーコンを収穫して、畝を片付ける。

　

　秋ウコンは、数年前に沖縄産の黄金ウコンという品種を購入て栽培したものを、
　毎年、種芋として保存して使っている。

　

　堀り上げた株は、軽く水洗いして土を落とし、ハサミで根を切りとって、

　
　　
　あとは、乾燥させて保存する。

　

　この秋ウコンをスライスして乾燥させ粉末にしたものが、ターメリックで
　これに多く含まれているクルクミンという成分は、抗酸化や抗炎症作用、
　肝機能の強化などの生理活性の効果が高く、健康機能食品への研究が進められているが
　昔から、主なカレーのスパイスとして流通していている。
　我が家でも、自家製カレーのメインスパイスとして、重宝している。

　ヤーコンも、今年は、まずまずの出来。

　

　究極のダイエット健康野菜と言われているヤーコンは、フラクトオリゴ糖を大量に含み、　
　低カロリーで、整腸作用があり、ダイエットへの効果は勿論だが、そのほかにも、
　血中総コレステロール・中性脂肪・血糖値・血圧を低下させる働きが報告されている。

　ついでに、健康に良い芋つながりで、「天然のインシュリン」といわれる
　「イヌリン」という成分を豊富に含む、キクイモと、

　

　滋養強壮効果のツクネイモ（ダイジョ芋）も、堀り上げた。

　　

　これらの泥をおとして、きれいに洗って持ち帰りの準備ができたところで、
　本日の作業は概ね終了。

　　

【畑の作業】
　1-C東 間引き／追肥（液肥）：二十日ダイコン（ミニこまち）／コマツナ（黒みずき）

【今日の収穫】

　ブロッコリ（緑嶺）・赤大根（紅三太）・春菊（さとにしき）・ダイコン（大蔵大根）
　ニンジン（冬採人参）・ネギ（下仁田葱）・ネギ（石倉一本太葱）・キャベツ（新藍）
　ハクサイ（きらぼし６５）・サニーレタス・ミズナ（早生水天）・カブ（耐病ひかり）
　ツクネ芋（ダイジョ芋）・秋ウコン（黄金ウコン）・ヤーコン・キクイモ

　その他、あったか鍋の材料等々、秋冬野菜をせっせと収穫して撤収する。